Tid: 30 min plus gæringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 20 boller

Lav mini-sandwich i mexicansk stil med pambaso-boller fyldt med kylling i en krydret rød salsa. Rød salsa, eller salsa roja, er en traditionel og en af ​​de mest populære saucer i det mexicanske køkken. Den er lavet af tomater, chili og krydderier, som derefter blendes, indtil den er glat. Rød salsa bruges i mange mexicanske retter, herunder sandwich, for at give dem en karakteristisk krydret smag. Mini-pambaso-sandwich med kylling i rød sauce er mundrette, hvilket gør dem perfekte til en buffet eller fest.

Ingredienser:

Pambaz-boller

• 7 g tørgær
• 170 ml (2/3 kop) varmt vand
• 500 g. (3 og 1/3 kopper) bagerimel
• 1 spsk. sukker
• 1 teskefuld salt
• 100 g svinefedt ved stuetemperatur

Kyllingesandwich

• 1 stort kyllingebryst uden skind og ben (ca. 200 g)
• 500 ml (2 kopper) vand
• 3 lyserøde peberkorn
• Et halvt hvidt løg, hakket
• 2 fed hvidløg
• 1 teskefuld salt
• 1 laurbærblad
• 1 spsk. hvid eddike
• 4 Pambaz-boller, opskrift inkluderet
• Salatblade, smuldret ost, kartofler efter smag

Rød salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 kop) vand
• 2 hele tomater
• 1 rød chilipeber, grofthakket
• 1/4 hvidt løg
• 0,5 tsk salt
• 7 g (1/4 kop) korianderblade

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

brødmel, gærdej, svinefedt, kyllingebryst, laurbærblad, salsasauce, chilipeber, tomater, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Opløs gæren i en lille mængde varmt vand og lad det stå i 5 minutter, eller indtil det bobler. Tilsæt derefter det resterende vand.
Trin 2
• Kom mel, sukker og salt i en stor skål. Rør det blødgjorte svinefedt og gæren i med hænderne. Tilsæt mere vand om nødvendigt for at danne en glat og smidig dej. Fortsæt med at ælte dejen på en let melet overflade i cirka 15 minutter, eller indtil den er elastisk og skinnende.
Trin 3
• Form dejen til en kugle, læg den i en olieret skål, dæk med et rent viskestykke (køkkenrulle) og lad den hæve et lunt sted i cirka 2 timer, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.
Trin 4
• Tryk dejen ned og ælt den let. Skær dejen i 20 lige store stykker og form kugler på størrelse med valnødder. Rul kuglerne let med en kagerulle til en oval form. Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med et håndklæde og lad dem hvile i yderligere en time.
Trin 5
• Forvarm ovnen til 180 °C. Bag pambasoen i 15 minutter eller indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
• Nu er bollerne klar til at lave sandwich, for eksempel med fyld af kylling med rød salsa.
Trin 7

• Tilbered rød salsa

  
  Kom alle ingredienser undtagen salt i en lille gryde og varm det op ved høj varme. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
  
  Tag tomaterne op, men lad vandet blive i gryden. Pil forsigtigt skindet af tomaterne. Kom alle ingredienser, inklusive vand og salt, i en blender og blend, indtil saucen er glat. Opbevar saucen i køleskabet i op til 3 uger..
  Udgang1,5 kopper salsa
Trin 8

• Lav kylling med rød salsa

  
  Kom alle ingredienser undtagen pambosa og salsa i en gryde og sæt den over middel varme. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er meget mør. Tag kyllingen op af bouillonen og riv den med 2 gafler.
  
  Fyld kyllingen i pambasoen, mens den stadig er varm, top med salsa og server.

Stemmer: 1