Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Lav hjemmelavet focaccia-brød efter en italiensk opskrift, og du får en italiensk sandwich med stegt kylling og et spinat- og artiskokpålæg. Focaccia er et italiensk fladbrød, der betragtes som forløberen for pizza. Det laves som et fladbrød med lette toppings af salt, olivenolie, krydderurter, hvidløg, oliven og ost. Selvom focaccia-brød bagt med tomater, rosmarin og ost er et særpræg i sig selv og et must-have til enhver fest, er det en fremragende base for en solid sandwich. Skær den i skiver og smør den med et lækkert og smagfuldt spinat- og artiskokpålæg, fyld den med tynde skiver stegt kylling marineret i balsamicovinaigrette, top den med mozzarella og frisk rucola, og din italienske sandwich er klar!

Ingredienser:

Frisk focaccia

• 2 kopper varmt vand (40-43 °C)
• 1 spsk. sukker
• 2 pakker aktiv tørgær (14 g i alt)
• 4 kopper mel, plus lidt ekstra til at drysse med
• 1 kop fuldkornsmel
• 1,5 spsk groft salt
• 1 tsk finthakket rosmarin, plus rosmarinblade til pynt
• 1 kop olivenolie, plus ekstra til at smøre med
• 8 tynde skiver oksehjertetomater
• 2 spsk. revet parmesanost

Spinat- og artiskokspread

• 150 g frossen, hakket spinat, optøet og drænet
• 0,5 kop cremefraiche
• 2 spiseskefulde mayonnaise
• 1 fed hvidløg, revet
• Saft og skal af 1 citron
• Glas marinerede artiskokker (180 g), drænet

Sandwich

• 0,5 dl soltørrede tomater i olie, skåret i tynde strimler
• 450 g mozzarella, skåret i 0,5 cm tykkelse.
• 2 kopper rucola
• 4 udbenede kyllingebryster uden skind
• 0,5 kop balsamicobase, opskrift inkluderet (eller balsamicoeddike)
• Tomater, salatblade og oliven til servering

Balsamico-base

• 4 kopper balsamicoeddike
• 2 spsk. brunt sukker
• 1 tsk groft salt
• 0,5 tsk knust peber
• 8 basilikumblade
• 5 kviste timian
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 stor skalotteløg, grofthakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, spinat, have, focaccia-brød, balsamicoeddike, skalotteløg, soltørrede tomater, mozzarellaost, rucola, basilikum, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• KyllingHæld balsamicoblandingen over kyllingen, og lad den marinere i køleskabet i 30 minutter til 2 timer.
  
  Balsamico-base.
  
  I en tykbundet gryde varmes balsamicoeddiken op ved middel varme. Tilsæt brun farin, salt, peber, basilikum, timian, hvidløg og skalotteløg, og rør rundt. Bring blandingen i kog ved svag varme, og lad den simre, indtil væsken er reduceret til det halve, 30 til 45 minutter. Når blandingen er tyknet, sies den gennem en finmasket si over i en skål, og lad den køle af. Opbevar balsamicoeddiken i køleskabet; den er fantastisk til salatdressinger, marinader, dryp over bøffer... hvad end din fantasi tillader.
Trin 2
• Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme.
  
  Ryst overskydende marinade af kyllingen, og steg den i 5-6 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt. Læg den stegte kylling over på et serveringsfad, og lad den hvile i 5-10 minutter. Skær den derefter tyndt på skrå.
Trin 3
• Spinat- og artiskokspreadDup spinaten tør med et køkkenrulle. Kom den derefter i skålen på en foodprocessor og tilsæt cremefraiche, mayonnaise, hvidløg, citronsaft og skal. Blend, indtil blandingen er glat. Smag til med salt, og tilsæt artiskokkerne til blandingen. Blend artiskokkerne et par gange for at sikre, at de ikke er for hakkede og forbliver i små stykker.
Trin 4
• Samling af en sandwichSkær en frisk focaccia i halve ved siden af. Smør hver halvdel med spinat- og artiskokpålæg. Læg strimler af soltørrede tomater på den nederste halvdel af brødet, derefter skiver af kyllingebryst, et lag mozzarella og rucola. Top med den anden halvdel af focacciaen, skåret i mundrette stykker, og nyd!
  
  Nem opskrift sandwich med skinke og melon.
Trin 5

• Hjemmelavet focaccia-brød

  
  Hæld vand i skålen på en røremaskine. Tilsæt sukker, drys gæren i, og lad det stå i 5-15 minutter, så det kan trække.
  
  I en skål blandes begge typer mel, salt og hakket rosmarin. Rør gradvist melblandingen i den opløste gær, og tilsæt derefter 0,5 kopper olivenolie.
  
  Ælt dejen ved middel hastighed med en mixer med dejkrogen, indtil den er glat og blød, 8 til 10 minutter. Dejen vil være ret løs.
  
  Læg den over på en ren, meldrysset overflade og ælt den med hænderne i 2 til 3 minutter.
  
  Tør skålen, du brugte til at blande dejen, af og smør den med olivenolie. Kom dejen tilbage i skålen, dæk med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted i 30-35 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.
  
  Smør en bageform på 22x32 cm med den resterende olivenolie. Fordel dejen i formen, og lav fordybninger i overfladen med fingeren. Jo flere fordybninger du laver, desto mere tekstureret bliver brødet.
Trin 6
• Pensl dejen med olie og drys med rosmarin. Top med tomatskiver og drys med revet parmesanost. Dæk dejen igen med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter, så den kan hæve yderligere.
  
  Forvarm ovnen til 220 °C, og placer ovnsristen på den midterste rille. Bag focacciaen i 35-40 minutter, til den er sprød.

Stemmer: 1