Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 16

En trin-for-trin fotoopskrift til at lave saltet toffee derhjemme.

Tilsætningen af ​​Fleur de Sel-salt adskiller denne bløde, seje toffee fra den færdigkøbte variant. Den perfekte kombination af søde og salte smagsnuancer er nøglen til denne hjemmelavede toffee. Fleur de Sel er en særlig type salt, der danner krystaller på overfladen af ​​saltbassiner, når vandet fordamper. Dette salt er højt værdsat inden for kulinarisk kunst og bruges til at forbedre smag og aroma samt til at pynte retter.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie
• 1,5 kopper sukker
• 1/4 kop majssirup
• 1 kop piskefløde
• 5 spsk (75 g) smør
• 1 tsk fint Fleur de Sel-salt, plus mere til drys
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sukker, sirup, fløde, salt fleur de sel, smør, vaniljeekstrakt

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• 

  Forbered en bageplade

  
  Beklæd et firkantet bagefad på 20x20 cm med bagepapir, og lad der være en fri kant på begge sider. Smør derefter papiret med en lille smule vegetabilsk olie.
Trin 2
• 

  Kog sukkeret

  
  I en dyb gryde (15 cm i diameter og 11 cm dyb) blandes 60 ml vand, sukker og majssirup, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Kog blandingen, indtil den får en varm gyldenbrun farve. Rør ikke rundt – bare sving gryden rundt.
Trin 3
• 

  Varm fløden op

  
  I mellemtiden bringes fløde, smør og 1 tsk fleur de sel i kog ved middel varme i en lille gryde. Sluk for varmen og sæt til side.
Trin 4
• 

  Forbered karamellen

  
  Når sukkerblandingen er klar, slukkes for varmen og flødeblandingen tilsættes langsomt. Vær forsigtig, da blandingen vil boble kraftigt. Rør vaniljeekstraktet i med en træske og kog ved middellav varme i ca. 10 minutter, indtil et sliktermometer viser 120 °C (250 °F). En lille mængde karamel, hvis den lægges i koldt vand, vil danne en hård kugle.
  
  
Trin 5
• 

  Fyld panden

  
  Hæld meget forsigtigt (blandingen er varm!) karamellen i den forberedte form, og sæt den på køl i flere timer, indtil den stivner.
Trin 6
• 

  Skær karamellen

  
  Når karamellen er afkølet, tages den ud af formen ved at trække i kanterne af papiret. Skær firkanten i halve.
Trin 7
• 

  Rul det til en rulle

  
  Start fra den lange side, og rul karamellen til en stram rulle på 20 cm.
Trin 8
• 

  Skær i slik

  
  Drys rullen med fleur-de-sel-salt, trim kanterne og skær den i 8 stykker. Skær først rullen i halve, og fortsæt derefter med at skære hvert stykke i halve, indtil du har 8 lige store stykker. Den saltede karamel vil være lettere at skære, hvis du smører din kniv med lugtfri vegetabilsk olie, såsom solsikkeolie, på forhånd.
  
  
Trin 9
• 

  Pak karamellerne ind i papirpapir

  
  Klip bagepapir eller kalkerpapir i stykker på 10 x 13 cm, og pak hver saltet toffee ind individuelt ved at dreje enderne af papiret. Opbevar i køleskabet og server afkølet.

Stemmer: 10