Saltede karamelnødder

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 900 gram.

Pas på! Denne brittle er så vanedannende, at du ikke kan stoppe. Dens fyldige smag kommer fra blandingen af forskellige nødder. Ina Garten brugte pekannødder, valnødder, cashewnødder og mandler til sin opskrift. De ovntørrede nødder hældes simpelthen med hjemmelavet karamel, og hele blandingen drysses med groft salt, hvilket giver en mere kompleks smag til den søde karamel. Når du tilbereder karamellen, er det vigtigt ikke at røre i den med en ske; bare hvirvl panden rundt for at forhindre, at den klistrer. Når brittle er stivnet, kan du brække den i store stykker og spise den, eller pakke den i små poser for at give den som gave.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop hver af hele ristede cashewnødder, store pecanhalvdele, hele usaltede mandler og hele valnøddehalvdele (4 kopper i alt)
1,5 kopper sukker
2 tsk vaniljeekstrakt
2 teskefulde groft salt
1 tsk. fleur de sel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, cashewnødder, valnødder, mandel, karamel, salt fleur de sel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Bland nødderne på en bageplade, fordel dem i et jævnt lag, og bag i 7 minutter, indtil de dufter. Sæt til side for at køle af.
Når nødderne er afkølede, blandes sukkeret og 0,6 dl vand i en 25 cm gryde. Rør med en gaffel, indtil alt sukkeret er fugtet. Varm det op ved middel varme, indtil sukkeret smelter. Fra dette punkt skal du dreje panden rundt i stedet for at røre i karamellen! Bare rolig, blandingen kan se ud som om den krystalliserer..

Fortsæt med at koge i 5-10 minutter, indtil karamellen er gennemsigtig og gyldenbrun, og vend panden konstant mod slutningen. Pas på: karamellen er meget varm! Sluk for varmen, tilsæt hurtigt vaniljeekstraktet (karamellen vil boble!), og vend panden rundt for at blande. Arbejd hurtigt (karamellen vil fortsætte med at koge), tilsæt nødderne og groft salt og rør med to store skeer for at dække nødderne helt med karamellen.
Hæld hele blandingen fra gryden over på en bageplade beklædt med bagepapir. Fordel den ud i et enkelt lag, og tryk nødderne fra hinanden med to gafler. Drys med flagesalt og sæt til side for at køle af.
Når karamellen er afkølet helt og stivnet, brækkes slikket forsigtigt i store stykker, og pas på ikke at brække dem for fint.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Slik / Ina Garten

Lignende opskrifter