Fransk omelet med svampe
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En let og luftig fransk omelet med svampe er den perfekte morgenmad eller let aftensmad. For at sikre en luftig og mør omelet med en behagelig cremet smag, pisk æggene grundigt, indtil de er tykke og skummende, og tilsæt derefter lidt cremefraiche (eller fedtfattig cremefraiche). En ægte fransk omelet er lys i farven, så steg den ved svag varme for at undgå, at den bliver for brun. Steg svampene til fyldet i en separat pande, og tilsæt dem til omeletten, når den er halvt stivnet. Server med en let grøn salat og purløg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,7 kg champignoner, i skiver
- 2 spsk saltet smør + 1 spsk
- 12 friske æg (2 til hver portion)
- 2 spsk. cremefraiche
- En bunke purløg, finthakket + ekstra til servering
- 0,5 spsk. knuste hvide peberkorn
- Salt (helst fleur-de-sel)
- Grøn salat, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, æg, cremefraiche, purløg, hvide peberkorn, salt fleur de sel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær svampene i tykke skiver og steg dem i 2 spiseskefulde smør på en pande med slip-let-belægning ved svag varme.
- I en mellemstor skål piskes æggene i hånden i 10-15 minutter, indtil de er pænt skummende. Rør cremefraiche og purløg i. Krydr æggene med havsalt og hvid peber.
- I en separat stor nonstick-pande smeltes 1 spiseskefuld smør ved svag varme, og pas på, at det ikke brunes. Hæld æggene i og steg i ca. 2 minutter. Jo langsommere du steger, desto bedre bliver omeletten..
- Når omeletten har sat sig i kanterne, men stadig er flydende i midten, tilsættes svampene. Steg, indtil æggene er helt kogte, eller til den ønskede konsistens.
- Læg omeletten over på en tallerken med en spatel og fold den på midten. Skær den i seks stykker.
Drys med finthakket purløg og server med en grøn salat.
Kulinariske rådFor at knuse peberkornene skal du dække dem med en serviet og knuse dem med en kagerulle.
Forfatter af opskriften - Benjamin Chassin, vinleverandør fra vingården i Montpellier
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
