Millionærkage
Stemmer: 28
Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 36 fliser
Kompleksitet: let
Mængde: 36 fliser
Kokken Mark Murphys opskrift på denne wienerbrødsdej er så fantastisk og lækker, at den er værdig til at blive serveret selv af millionærer. Navnet stammer fra den storslåede kombination; dejen fremkalder en moderne kulinarisk tradition. Dens bund er dog inspireret af traditionelle skotske kiks. Desserten består af tre individuelt tilberedte lag: en smeltende, mør shortbread-bund, klistret karamel og en chokoladetopping. Bag smør-, mel- og sukkerbunden i en stor form, dæk den med karamelfyld og chokoladetopping, og skær den i små barer. Drys den færdige dej med lidt groft salt. Dette vil forstærke dens klistrede sødme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Karamellag
- 1,5 kopper kondenseret mælk
- 0,5 kop brunt sukker
- 3 spsk. småkagepasta
- 1 tsk fint salt
Chokoladelag
- 120 g mørk chokolade, hakket
- 2 teskefulde vegetabilsk olie
- Flager af salt, såsom fleur-de-sel
Et lag shortbread
- 12 spsk (170 g) smør, skåret i 1 cm tern, plus ekstra smeltet smør til at smøre formen
- 2 kopper premium mel + ekstra til at drysse panden med
- 1/3 kop granuleret sukker
- 0,5 tsk fint salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, shortbread-kager, brunt sukker, kondenseret mælk, premium mel, salt fleur de sel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en form på 22 x 32 cm med en bagepensel og drys den med mel. Ryst overskydende mel af.
- Et lag shortbreadKom mel, sukker og salt i skålen på en foodprocessor og blend, indtil det er blandet godt sammen. Tilsæt smørret og blend, indtil dejen begynder at samle sig. Hæld dejen i den forberedte form, tryk den ned, og bag den, indtil den er gyldenbrun i kanterne, ca. 20 minutter. Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af.
- KaramellagI en 5-liters gryde opvarmes kondenseret mælk, brun farin, cookiepasta og salt ved middellav varme. Bring blandingen langsomt i kog under konstant omrøring. Fortsæt med at røre over varmen, indtil blandingen bliver tyk og ravfarvet, cirka 15 minutter. Hæld blandingen over den forberedte shortbread-bund og fordel den jævnt med en spatel. Afkøl til stuetemperatur.
- ChokoladetoppingSmelt chokoladen med vegetabilsk olie i en skål over en gryde med simrende vand. Når chokoladen er smeltet, hældes den over det afkølede karamellag. Lad det stå ved stuetemperatur i 10 minutter, og stil det derefter i køleskabet, indtil det er helt afkølet. Lad chokoladen stivne let, men ikke stivne. Skær i 5 cm store stykker. Drys med flagesalt inden servering.
Forfatter af opskriften - Marc Murphy er køkkenchef, restauratør og tv-personlighed.
Kategorier:
Lignende opskrifter
