Hvid chokoladekaramel

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 25-30 slik

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 303, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 3 G., kulhydrater 31 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 136 mg, sukker 29 G.

"Jeg synes, den ultimative comfort food er slik," siger Ina Garten, "enhver form for slik, fra en købt Snickers-bar til håndlavede chokoladetrøfler. Udover at tilfredsstille vores søde tand, hjælper slik os med at føle os som børn igen. Selvom vi alle elsker købte slik, er der virkelig intet bedre end hjemmelavet slik. Du tror måske, at håndlavet slik er kompliceret, men denne hvide chokoladetoffee kræver ikke engang noget særligt udstyr. Du koger blot karamellen, hælder den i en kageform, smelter lidt hvid chokolade, hælder det over toffeen og topper det med alle mulige sprøde, salte og søde tørrede frugter og nødder. Den sværeste del af hele processen er at vente to timer på, at toffeen stivner, så du kan brække den op og spise den!"

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre formen
1 kop sukker
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk groft salt
340 g hvid chokolade af høj kvalitet, grofthakket
0,5 kop saltede ristede cashewnødder
0,5 kop skalede, saltede, ristede pistacienødder
0,5 kopper kandiseret ingefær (ikke i sirup), 0,5 cm i størrelse (85 g)
0,5 kopper tørrede tranebær
Fleur-de-sel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvid chokolade, karamel, cashewnødder, pistacienødder, tørrede tranebær, kandiseret frugt, salt fleur de sel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør en metalkageform på 22x30 cm (8x12") rigeligt med smør, og sørg for at smøre alle hjørner og sider. Bland smør, sukker, vaniljeekstrakt og groft salt i en mellemstor gryde (25-27 cm) eller kedel. Varm op ved middel varme under omrøring, indtil smørret smelter.
Fortsæt med at stege i 8-10 minutter under hyppig omrøring med en træske, indtil blandingen bliver lys gyldenbrun. Fortsæt med at stege under konstant omrøring, indtil blandingen får en fyldig karamelfarve. Pas på, den bliver meget varm! Hæld straks blandingen i den forberedte pande, og vip panden for at fordele karamellen jævnt.

Lad det køle af i 5 minutter, og lav derefter snit med en lille kniv, så du kan skære toffeen i stykker. Lad den køle af i 5 minutter, og skær den derefter igen langs samme linje.
I mellemtiden smeltes den hvide chokolade i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (se bemærkning). Hæld chokoladen over toffeen, og fordel den jævnt med en spatel.
Drys straks med cashewnødder, pistacienødder, kandiseret ingefær og tranebær, og fordel dem jævnt. Drys med fleur de sel, og lad det stå ved stuetemperatur i mindst 2 timer, så chokoladen kan stivne helt.
Bræk toffeen i stykker langs de markerede linjer, og server den ved stuetemperatur.

Note

For at smelte chokoladen, hak den og læg den i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand (vandet må ikke røre skålen). Tag den af varmen, før chokoladen er helt smeltet, og rør rundt, indtil al chokoladen er smeltet.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Komfortmad / Vinterretter / Festlige retter / jul / Desserter / Slik / / Ina Garten

Lignende opskrifter