Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 35-40 gougères

En opskrift på gougères lavet med vandbakkelser og cheddarost. Fyldt med æblemos og toppet med salvieskinke.

Gougères - en fransk snack lavet af vandbakkelser med blandet ost, med en skarp aroma.

Ingredienser:

Til gougères:

• 1/2 kop (120 g) usaltet smør
• 1/2 tsk groft salt
• 1 kop hvedemel
• 4 store æg
• 1 kop revet moden cheddarost

Til fyld og topping:

• 6 røde honningcrunch-æbler
• 2 spsk (30 g) usaltet smør
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/4 tsk stødt kardemomme
• En knivspids stødt nelliker
• 1 spsk. citrushonning
• Saft af 1 citron
• Olivenolie til stegning og drypning
• 1 bundt salvie, bladene adskilt fra stilkene
• 10-15 skiver tørret parmaskinke (parskinke), revet i små stykker
• Fleur de sel-salt og friskkværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, æg, cheddarost, æbler, allehånde, kanel, kardemomme, nellike, honning, citronsaft, salvie, tørret skinke, Parmaskinke, prosciutto, salt fleur de sel, vandbakkelser

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Tilbered gougères: Forvarm ovnen til 220 °C, og beklæd to bageplader med silikonemåtter eller bagepapir. Hæld 1 kop vand i en stor gryde, tilsæt smør og salt. Sæt gryden over høj varme, og varm blandingen op under omrøring, indtil smørret er helt smeltet. Tag gryden af ​​varmen, og tilsæt melet. Rør kraftigt med en træspatel, indtil blandingen er glat. Tilsæt derefter æggene et ad gangen, og bland grundigt mellem hver tilsætning. Tilsæt osten, og rør igen.
Trin 2
• Kom dejen i en sprøjtepose, eller brug to fugtige skeer til at fordele dejen i små klumper på de forberedte bageplader, cirka 1 spiseskefuld ad gangen, med 2,5 cm mellemrum. Bag gougèrerne i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Når de er færdige, slukkes ovnen, og gougèrerne tørre med døren på klem.
Trin 3
• Forbered fyldet: Skræl og fjern kernehusene fra æblerne; skær dem i 12 mm store tern. Smelt smørret i en stor gryde ved høj varme. Når smørret skummer, tilsættes krydderierne og steges kort. Tilsæt derefter æblerne og kog i 3-4 minutter, indtil de er brunede. Tilsæt 2 spiseskefulde vand, honning og citronsaft. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil væsken er fordampet, og æblerne er bløde. Tag gryden af ​​varmen og lad dem køle af.
Trin 4
• Forbered toppingen: Sæt en ren gryde over middel varme. Fyld bunden med olivenolie og varm op til middel varme. Tilsæt salviebladene og steg dem sprøde, ca. 1 minut. Læg dem over på køkkenrulle. Kom skinken i den samme gryde, og læg den i et enkelt lag i bunden. Steg på begge sider, indtil den er sprød, ca. 1 minut på hver side. Læg skinken over på køkkenrulle.
Trin 5
• Saml forretten: Fjern forsigtigt toppen af ​​hver gougère og læg æblefyldet i med en ske. Top med salvieblade, skinke og et drys fleur de sel. Dryp med olivenolie og krydr med sort peber.

Stemmer: 1