Tomatcarpaccio

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 683, samlet fedt 66 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 16 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 132 mg, natrium 666 mg, sukker 5 G.

Ina Gartens vegetariske carpaccio er en salat af tyndt skårne tomater, garneret med fleur de sel, kapers, basilikum, parmesan og sort peber. Den er toppet med en silkeblød hjemmelavet dressing. For fuldt ud at nyde sødmen fra tomaterne og de andre livlige ingredienser, server carpaccioen ved stuetemperatur.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 meget store æggeblommer, stuetemperatur
2 tsk Dijon-sennep ved stuetemperatur
1 spsk. hakket hvidløg (3 fed)
2 ansjosfileter, drænede
0,5 kop friskpresset citronsaft ved stuetemperatur (2-3 citroner)
3/4 kop olivenolie
1/4 kop rapsolie
0,5 spsk. friskrevet parmesanost
4-5 store, faste, modne røde sommertomater, helst ikke-hybridsorter
0,5 tsk. fleur de sel
2 spsk kapers, drænet
1/4 kop friske basilikumblade, julienneskårne
60 g parmesan, revet med en grøntsagsskræller

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: salat tomater, Parmesanost, kapers, Ansjoser, Dijon-sennep, basilikum, salt fleur de sel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom æggeblommer, sennep, hvidløg, ansjoser, citronsaft, 2,5 tsk groft salt og 1 tsk sort peber i en foodprocessor med stålkniv, og blend i 15 sekunder. Bland oliven- og rapsolien i et målebæger af glas. Hæld langsomt olien i i en tynd stråle, mens foodprocessoren kører, som om du laver mayonnaise. Tilsæt den revne parmesanost, og blend, indtil blandingen er flydende nok til at dryppe over tomaterne.
Hæld en lille smule dressing i midten af 4 tallerkener. Fjern kernehusene fra tomaterne, og skær dem på tværs med en savtakket kniv i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Arranger tomatskiverne, så de overlapper hinanden på tallerkenerne. Drys med fleur de sel, og dryp mere dressing over tomaterne. Top med kapers, basilikum, parmesan og peber. Server tomaterne ved stuetemperatur med dressingen ved siden af.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige snacks / Foodprocessor / Sommerretter / Forretter / Grøntsagsretter / Ina Garten / Den barfodede grevinde

Opskriftsamlinger