Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 8 stk.

Onigiri sushi (riskugler) - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 225 g laksefilet
• 1/4 kop katsuobushi (tørrede bonitoflager)
• 4 kopper tør kortkornet ris
• 2 ark tørret noritang eller forristede noriark
• 5 og 3/4 kopper vand
• 2 store syltede blommer, grofthakkede (uden sten)
• 1,5 tsk mørk sojasauce
• 2 spiseskefulde ristede sorte sesamfrø

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rundkornet ris, tang, nori, blommer, tunfisk, laks, sojasauce, sesam

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Drys laksefileten med salt og lad den trække i 2 timer.
Trin 2
• Skyl risen grundigt med koldt vand (30-60 minutter før tilberedning) og lad den dryppe af i et dørslag.
  
  Kom risen i en tung gryde med et tætsluttende låg, tilsæt vand, og sæt den over middelhøj varme. Når vandet begynder at koge, skrues varmen op til høj og det simrer helt igennem. Skru ned for varmen og kog, indtil væsken er absorberet af risen, cirka 12-13 minutter.
  
  Sluk for varmen, og lad risen stå tildækket i 10-15 minutter. Brug en flad træske eller rispade til at røre risen med en hakkende bevægelse. Læg et håndklæde under låget, og dæk gryden tæt til for at holde på varmen.
Trin 3
• Rist nori-arkene ved høj varme og skær dem på tværs i 2,5 cm brede strimler, eller brug forristet nori.
  
  Bland katsuobushi med sojasauce. Skyl laksen, dup den tør og grill den i 3-5 minutter. Brug en gaffel til at skære laksen i små stykker.
Trin 4
• Fugt dine hænder med saltvand for at forhindre risen i at klistre. Tag en skål med hånden og læg en håndfuld ris på, cirka 1/2 kop.
  
  Lav en fordybning i risen, og læg et af fyldene i: en teskefuld udblødte bonitoflager, et par stykker laks eller et par skiver syltede blommer. Fold risen over fyldet, og lav en trekant. Tryk risen godt fast med hænderne for at sikre, at den hænger sammen.
  
  Placer en trekant af ris på den ene side og dæk toppen med en strimmel nori, med den skinnende side udad, som et tag. Du kan også forme onigiri til cylindre og pakke et ark nori rundt om midten. Drys onigiri med sesamfrø. Dette er en vidunderlig ret at servere til frokost.

Stemmer: 15