Krydret Tteokbokki (koreanske risdumplings i sojabouillon med fiskefrikadeller)

Stemmer: 1

Sådan laver du - Spicy Tteokbokki (koreanske fiskefrikadeller med soja-soja-soja-risdumplings)

Tid: 50 min. (inklusive iblødsætningstid)
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Tteokbokki er en populær gademad i Korea, elsket af både børn og voksne. Disse bløde risdumplings er overhældt med en sød og krydret sauce. De kan toppes med ost eller et blødkogt æg. Når du først har prøvet tteokbokki, vil du længes efter disse seje, krydrede bidder for evigt. Den koreanske kok Irene Yoo forklarer i detaljer, hvordan man tilbereder denne gademadsret i hjemmelavet stil.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g tteok (ca. 4 kopper)*
8 store tørrede ansjoser
1 stykke (30 cm) tørret tang
0,5 kop gochujang (traditionel koreansk sojabønnepasta lavet af klæbrig ris og fermenterede sojabønner)
1/4 kop sukker
2 spiseskefulde knust hvidløg
2 spsk gochukaru (røde chiliflager)*
En halv hvidkål, skåret i 5 cm firkanter og delt
6 ark tynde, frosne, panerede, friturestegte polarfiskestrimler, skåret i trekanter
8 forårsløg, skåret i 5 cm store stykker.
Sesamfrø til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tang, Ansjoser, hvidkål, røde peberflager, forårsløg, chilipasta, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg tteoken i blød: Læg tteoken i blød i koldt vand i 30 minutter, og adskil eventuelle fastklæbende stængler.
I mellemtiden tilberedes tangbouillonen med ansjoser: Kom ansjoser og tang i en stor stegepande eller wok og dæk med 7,5 dl vand. Lad det simre i 30 minutter. Fjern og kasser ansjoser og tang.

Kog i tangbouillon: Hæld vandet fra tteoken og tilsæt den til bouillonen. Tilsæt gochujang-pastaen, sukkeret, hvidløget og gochukaraen. Skru op for varmen til middel og kog under omrøring, indtil tteoken er mør, og væsken er reduceret med cirka halvdelen, cirka 10 minutter.
Tilsæt kål og fiskefrikadeller, og steg dem, indtil kålen er mør, 3-4 minutter. Tilsæt forårsløg, og steg dem, indtil de er bløde, 3-4 minutter. Tag dem af varmen, og drys med sesamfrø. Server straks.

Bemærk *

Koreanske rispinde, eller tteok, er en forkogt ret, der bruges til at lave en favorit gademad blandt koreanske unge. Denne opskrift indeholder rispinde kogt med fiskefrikadeller og serveret som en solid og unik middag.

Gochukaru er en koreansk chili. Koreanere nyder at lave selv de mest krydrede retter, primært af to grunde: de kan tåle krydret mad, og de elsker varmen. De følger en unik kultur, der giver dem mulighed for at bruge komplekse krydderier.