De bedste plantebaserede måltider - 54 veganske opskrifter

Hvis du gerne vil tilføje mere frugt, grøntsager, bønner, frø og nødder til din kost, vil du elske disse opskrifter. Fra hverdagsmiddage til sunde snacks er disse retter velegnede til veganere og fleksitarianere, der leder efter plantebaserede opskrifter.

Jackfrugt- og BBQ-sandwiches

Ingen vil gætte, hvad denne sandwich er lavet af. Jackfruit braiseret i barbecuesauce ligner præcis pulled pork. Server den på en kartoffelbolle og top den med en simpel, sprød coleslaw – ingen vil savne kødet.

Mandel-kirsebærbarer

Denne frugt- og nøddesnack er fuldstændig plantebaseret; brune ris og sirup giver en let, sej tekstur. Tørrede kirsebær tilføjer en sød og syrlig smag, afbalanceret af flager af havsalt, mandler og græskarkerner. Pak barerne individuelt ind for en snack på farten.

Vegansk Mac and Cheese

Denne fedtfattige, mælkefri version af den amerikanske klassiker bevarer sin karakteristiske smag: appelsinflødesaucen indeholder vegansk cheddar og gurkemeje. Men den indeholder også en hemmelig ingrediens: pureret blomkål.

Sød kartoffel- og sort bønnesuppe

Denne fyldige veganske suppe inkorporerer smagen af ​​Spanien. Røget paprika (pimenton) tilføjer en dyb, velsmagende smag, der vil glæde alle, selv dine yndlingskødspisere. Vi kan godt lide at bruge vand som base: det fremhæver grøntsagernes smag bedre. Sherryeddike, som er valgfri, tilføjer en levende smag og løfter retten.

Krabbekikærtekager

Disse bøffer har en velkendt smag – Old Bay-krydderi, citron og en tydelig bitterhed – men der er intet krabbekød her. I stedet bruges kikærter, som er lige så lækre.

Grillede tempeh-bøffer i BBQ-sauce

En simpel hjemmelavet barbecuesauce forvandler tempeh til en fantastisk vegansk bøf, perfekt til grillning på din baghavegrill. Sojatempeh er rig på protein og perfekt til grillning, men for at sikre at saucen trænger ind, lav lave snit i hvert stykke. En god barbecuesauce skal have den perfekte balance mellem syre, umami og sødme, og denne hjemmelavede røgede sauce rammer plet! På bare et par minutter på grillen har du blanke bøffer med en ægte sommersmag.

Hummus i en slowcooker

Du vil aldrig købe dåsekikærter til hummus igen, når du først har prøvet denne forenklede slowcooker-version. Tørrede bønner bliver utroligt møre på under en time og forvandles til en cremet hummus.

Cremet broccolisuppe

Den cremede konsistens af denne fedtfattige, sunde suppe kan opnås uden fløde ved at bruge Yukon Gold-kartofler. Næringsgær, med sin behagelige nøddeagtige smag, er en god osteerstatning; kig efter den i helsekostbutikker.

Bagt falafel med agurker og tahini

Kikærteboller er nemme at lave og tager mindre end en time; denne kødfri ret kan serveres alle ugens dage.

Butternut squash fyldt med vilde ris

Denne imponerende efterårsret er en fryd for veganere og vegetarer som hovedret, men den kan også serveres som tilbehør til enhver sammenkomst. Karrypulver tilføjer en behagelig varme og dybde af smag til græskarret.

Linseburgere

Disse burgere er fulde af smag, har et højt fiber- og proteinindhold og et lavt fedtindhold. De kan grilles eller steges på panden: Varm 1 spiseskefuld vindruekerneolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme, og steg bøfferne, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter på hver side.

Den bedste gazpacho

Modne tomater, sprød agurk og rød peberfrugt kombineres i en vidunderlig forfriskende version af klassisk gazpacho. For et strejf af syrlighed tilsatte vi et stænk sherryeddike, der komplementerer de søde, modne tomater. Kraftigt hvidt brød giver volumen og skaber den perfekte cremede tekstur. Top med skiveskåret agurk og en smule olivenolie: denne lette suppe vil være en favorit året rundt.

Havregrynskiks med kerner

Disse kiks er sprøde, nærende og utroligt enkle. Læg dem blot kort i blød i varmt vand for at skabe en geléagtig konsistens, og bag dem derefter i ovnen. De er et fantastisk vegansk og glutenfrit alternativ til traditionelle kiks: server med oste, dip eller hummus, eller bræk dem i stykker og tilsæt dem til salater for en sprød bid. De er så lækre, at du måske aldrig vil købe kiks igen!

Wok med broccoli

Wok-teknikken har stået sin prøve. Det er en vidunderlig måde at tilberede små stykker grøntsager hurtigt og uden overskydende fedtstof. Nøglen til succes er at forberede ingredienserne på forhånd og holde dem tæt på komfuret. Denne opskrift fungerer godt i en stor non-stick stegepande, men en wok er et godt valg: kulstofstål og støbejern tåler høje temperaturer godt, og deres konkave form gør wok-stegning hurtig og nem.



Vi anbefaler

Vegansk cheddar

Denne veganske cheddar ser ud og smager præcis som originalen! Lavet med cashewnødder og søde kartofler, har den en fast tekstur, en skarp smag og en naturlig farve. Den ser smuk ud på et ostebræt, men den er også god skåret i skiver til sandwich.

Marokkansk stegt blomkål med harissa

Denne lækre og livlige marokkansk-inspirerede ristede blomkål med hjemmelavet harissa er den perfekte vegetariske ret til frokost eller underholdende måltider.

Kikærtesalat-sandwiches

Denne vegetariske version af den klassiske kyllingesalat-sandwich er lækker og smagfuld takket være syrlig citronsaft, stødt sennep og friske krydderurter. Vi har tilføjet en knivspids ristede græskarkerner og en håndfuld grønkål for tekstur og sprødhed. Server på ristet fuldkornsbrød eller med grøntsager og kiks.

Den bedste linsesuppe

Basen i denne suppe er brune linser. For at forbedre smagen brugte vi mirepoix – en klassisk blanding af løg, selleri og gulerod – samt timian, laurbærblad og oregano. Frisk citronsaft og persille, tilsat til sidst, giver retten liv og en dejlig farve.

Veganske blåbærmuffins

Disse muffins er lige så lækre som den traditionelle version, med den samme søde og cremede bund. Plus, de er fyldt med sunde bær. Du kan bruge friske eller frosne blåbær; friske bær kan tilføje lidt mere væde.

Vegansk kartoffelgryde

Klassisk comfort food uden mejeriprodukter! Vi bruger næringsgær dyrket i melasse og derefter tørret – det giver en osteagtig, nøddeagtig smag (og indeholder også vitamin B12). Den cremede tekstur kommer fra silkeblød tofu og møre nye kartofler.

Vegansk linsechili

Med mættende linser, bønner og grøntsager er denne veganske chili lige så trøstende som den kødfulde version.

Den bedste sprøde tofu

For at lave sprød tofu skal du først fjerne overskydende væde. Vi pakkede en blok tofu ind i et rent køkkenrulle og pressede den ned med en tung stegepande for at presse så meget vand ud som muligt. Flyt ikke tofuen under stegning. Vent, indtil der dannes en skorpe, vend den derefter om og steg den igen, uberørt, indtil den anden side er gyldenbrun.

Grøn smoothie skål

Vi elsker smoothies for deres vidunderligt forfriskende smag, men nogle gange har man lyst til mere sprødhed og tekstur. Forvandl din yndlingssmoothie ved at bruge mindre væske i bunden eller tilsætte et fortykningsmiddel som avocado, chiafrø eller endda tørrede dadler.

Veganske pulled pork-sandwiches

Lækre sandwich er ikke kun for kødspisere. "Pulled pork" i disse veganske sliders er lavet med svampe, der er stegt langsomt i en marinade af melasse og krydret dressing. Læg fyldet på en mini-burgerbolle, top med coleslaw og vegansk dressing, og nyd.

Grøntsagssuppe med karry

Denne veganske, cremede suppe er fyldig nok til en hovedret takket være kikærterne og de rigelige grøntsager. For at gøre den endnu mere mættende kan du tilføje lidt kogte ris eller nudler lige inden servering. Når du vælger en grøntsagsbouillon til denne opskrift, skal du kigge efter en med en mere diskret farve og smag, så den ikke overdøver de andre ingredienser.

Den bedste marinade til tempeh

En virkelig god marinade bør kombinere alle de vigtigste smagsnuancer: sød, salt, sur og måske en smule styrke. Denne marinade kombinerer alt ovenstående med honning, Sriracha-sauce og masser af krydderier, der forstærker smagen af ​​tempeh (eller ethvert andet protein, faktisk!), og dækker den med en klistret glasur, mens den bager. Marineret tempeh kan tilberedes i ovnen, på grillen eller i en airfryer.

Blomkåls-"ris"

Blomkål er lækkert i mange former. Denne opskrift viser, hvor nemt det er at forvandle det til et sundt lavkulhydratmåltid eller en tilbehørsret – vores version har kun omkring 1/4 af de kulhydrater, der findes i ris. Krydret med olivenolie og sprøde løg er blomkål lækkert i sig selv, men det er også en god base for en wokret, bønner og ris eller hvad som helst, der passer til ris.

Sloppy Joes krydrede veganske burgere

Svampe tilføjer en kødrig smag til disse velsmagende burgere. Men der er intet kød, så disse er nok de magreste Sloppy Joe-burgere, du kan lave.

Vegansk tofuomelet med spinat

Denne kalorielette morgenmad er rig på protein og fibre; citronsaft giver en frisk smag. Server med fuldkornsbrød.

Vegansk bananbrød

Dette bananbrød er æg- og mælkefrit, men forskellen er lille. Skorpen er blød og mør, og smagen bliver bedre for hver dag der går (selvom du sandsynligvis vil spise det hurtigt).

Vegansk chili con queso-dip

Nødder spiller en vigtig rolle i en plantebaseret kost, da de giver en ekstra kilde til protein og sunde fedtstoffer. Og de nydes bedst i en cremet, lækker og mælkefri dip. Vi tager rå cashewnødder og laver dem om til en vegansk queso, der helt sikkert vil glæde alle.

Vegansk dal

Denne mættende dal, rig på karrypasta og garam masala-krydderier, tilberedes hurtigt. Linserne er også en god kilde til fibre.

Rosenkål og pekannøddesalat

Hvad er den bedste måde at spise sunde grønne grøntsager på? Bland tyndt skåret rosenkål med en citrondressing og ristede pekannødder for en hurtig, nem og lækker salat.

Champignonbacon

De karamelliserede, sprøde svampe i denne opskrift tilføjer en kødagtig smag. Læg et par skiver på ristet brød med skiver af tomat og salat for en vegetarisk BLT-sandwich. Eller server svampene med en skål havregryn til morgenmad for en god start på dagen.

Den bedste ratatouille

Denne ret fra Sydfrankrig er den perfekte måde at tilsætte en række forskellige grøntsager. Mens gryderetten simrer, smelter smagene harmonisk sammen og skaber en ret, der både er elegant i sig selv og serveret med brød.

Marinerede hvide bønner

For at give dåsehvide bønner smag, blødgør vi først hvidløg i olivenolie. Derefter tilsætter vi andre aromatiske ingredienser som rosmarin og citronskal. Blandet med denne smagfulde olie, frisk persille og tomater kan bønnerne serveres med næsten alt. Server dem på ristede baguetteskiver eller kiks som en hurtig snack, eller oven på sprøde grøntsager og salatblade som en hurtig frokost. En dejlig bonus: bønnerne kan holde sig i køleskabet i op til 4 dage.

Falafel

Selvom falafel kræver tid til at lægge kikærterne i blød, er det utrolig nemt at tilberede. De friturestegte kugler er perfekt sprøde og perfekt krydrede. Læg dem i en varm pitabrød med masser af grøntsager, dryp med hot sauce og tahini – en vidunderlig hverdagsmiddag.

Grønkål og hvide bønnedip

Denne fyldige veganske dip er fyldt med sunde ingredienser. Den indeholder endda næringsgær, et godt mælkefrit alternativ til ost.

Bagte blomkålsbøffer med relish

Denne relish er en livlig sød-salt kombination, der komplementerer blomkål godt, hvilket gør den til en lækker vegetarisk hovedret.

Linsekødboller med svampe

Disse fyldige kødboller er lavet med ingredienser, der indeholder glutamat, som er ansvarlig for umami-smagen. Linser, løg, hvidløg, tomatpuré, sojasauce og næringsgær bidrager alle til den kødfulde smag af disse veganske kødboller. De er også rige på protein og fibre.

Basilikumpestosauce

Kombinationen af ​​røgede mandler, pistacienødder og grønne teblade skaber en dyb smag, der typisk findes i ost – en fantastisk vegansk sauce til pasta eller crostini. Frys rester i en isterningbakke i op til 1 måned.

Vegansk kartoffelmos med ristet hvidløg

Kartofler med gult kød, såsom Yukon Gold, er faste, møre og moderat stivelsesholdige. De er en ideel base for kartoffelmos, især i en vegansk opskrift; mælkefri kartoffelmos har et lavt fedt- og kalorieindhold.

Vegansk gryderet med grønne bønner

Grønne bønnegryderet er en virkelig hyggelig efterårsret. Den cremede sauce, de møre bønner og de sprøde løg vil ikke efterlade nogen ligeglade. For at skabe en solid ret, som alle kan nyde, bruger vi veganske ingredienser som usødet mandelmælk og vegansk cremefraiche. Saml gryderet i en stor ovnfast stegepande for nem forberedelse og rengøring.

Krydret aubergine i indisk stil i en slowcooker

Inspireret af den aromatiske aubergine-ret bharta, eliminerer denne opskrift de tidskrævende bagnings- og skrælningstrin. I stedet tilberedes auberginen i en slowcooker på 20 minutter.

Veganske bønnepølser

Bønnepølser smager ligesom almindelige kødpølser, men de har et højt fiberindhold, med 5 gram hver.

Lasagne med svampe og spinat

Vi elsker kombinationen af ​​svampe og fennikelfrø, hvilket giver denne veganske lasagne en behagelig krydret smag. Saml lasagnen et par timer i forvejen og brug instant pasta uden æg.

Quinoa med ristet butternut squash

At koge quinoa i grøntsagsbouillon gør den særligt smagfuld og aromatisk. Denne enkle, proteinrige ret bliver endnu mere lækker med tilsætning af sød butternut squash og tørrede tranebær.

Solsikkefrø-"tun"-salat

Denne veganske version af den klassiske salat bruger udblødte solsikkekerner som erstatning for tun og mayonnaise. Med livlige citron- og friske urtesmag, sprød selleri og skalotteløg er denne salat så lækker, at du ikke vil savne fisken.

Agernsquash fyldt med quinoa og tranebær

Denne opskrift forsøger ikke at forfalske et kødfyld. Det behøver den heller ikke – quinoafyldet er lækkert nok i sig selv, smagsat med varme efterårskrydderier (takket være chilipulveret) og en sød-salt note fra pistacienødderne og tranebærrene.

Vegansk fyld

Kendte ingredienser (undtagen æg og smør) genskaber den beroligende smag fra det traditionelle fyld. Grøn te virker som en mærkelig tilsætning, men dens urteagtige noter er en bedre erstatning for kyllingebouillon end grøntsagsbouillon, som kan være for sød og have et højt natriumindhold.

Bagt okra med kikærter

Denne blanding er en god snack – lige den rigtige mængde salt, knas og smag – og den supplerer en iskold lagerøl.

Kikærte- og dumplingsuppe

Denne vegetariske opskrift er inspireret af en klassisk hjemmelavet kyllingedumplingsuppe. Kyllingebouillonen blev erstattet med grøntsagsbouillon, og den revne kylling blev erstattet med kikærter, som også er rige på protein. Til sidst tilsættes hjemmelavede dumplings til suppen; de bliver meget luftige og smagfulde takket være friskpresset citronsaft og friske krydderurter.

Tempeh Bacon

Der er et par nøgleteknikker til at lave denne veganske bacon lavet af tempeh, en plantebaseret proteinkilde udvundet af sojabønner. Den første er at finde den rette balance mellem salt, sukker og røg i marinaden. Den anden er at dampe tempeh'en for at lade den absorbere alle smagene fra marinaden. Den sidste er at bage tempeh'en lidt længere for at skabe en sprødere tekstur, ligesom rigtig bacon. Brug denne bacon ligesom almindelig bacon: i sandwich, smuldret i salater eller med bagte kartofler.







Kategorier:

• 

  De bedste morgenmadsopskrifter
• 

  50 nemme og hurtige morgenmadsretter, du kan lave hurtigt
• 

  5 velsmagende sneglebolleopskrifter
• 

  5 usødede havregrynsopskrifter
• 

  50 pandekage- og vaffelopskrifter
• 

  Ekstravagante milkshakes til morgenmad med
• 

  5 søde havregrynsopskrifter