Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

"Vi brugte meget tid på at lede efter den perfekte opskrift på donuts. Målet var at opnå en let, kikselignende tekstur uden overskydende fedtstof – og det lykkedes os! Donutsenes ujævne overflade skaber en smuk tekstur og hjælper med at holde på den søde glasur. Kombinationen af ​​surmælk og cremefraiche skaber en fyldig smag. Men den hemmelige ingrediens i dejen var vegetabilsk olie. Overraskende nok gjorde det ikke donutsene tungere, men snarere endnu mere saftige og møre."

Ingredienser:

• 2 og 2/3 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
• 0,5 kop granuleret sukker
• 1 spsk bagepulver
• 1 og 1/4 tsk + 1/8 tsk groft salt
• 1 tsk frisk revet muskatnød
• 2/3 kop + 6 spiseskefulde surmælk eller kefir
• 0,5 kop cremefraiche
• 1 stort æg + 1 blomme, pisk til en jævn masse
• 1 spsk + 1 tsk vaniljepasta
• 3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
• 2 kopper flormelis
• SpecialudstyrRunde stiklinger med en diameter på 8 cm og 3 cm.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, æg, cremefraiche, surmælk, kefir, muskatnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor skål blandes mel, granuleret sukker, bagepulver, 1 1/4 tsk salt og muskatnød. I en mellemstor skål blandes 2/3 kop kærnemælk, cremefraiche, æg, æggeblommer, 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt og smør, indtil det er glat. Bland den flydende blanding med melblandingen og ælt den til en blød, klistret dej (overælt ikke).
Trin 2
• Beklæd en bageplade med kant med bagepapir og drys rigeligt med mel (ca. 1/3 kop).
Trin 3
• Placer dejen på den forberedte bageplade. Drys dine hænder og dejens overflade med mel, og rul derefter forsigtigt dejen ud til en tykkelse på 2 cm.
Trin 4
• Arbejd dig på en bageplade og udstik så mange cirkler på 8 cm som muligt. Brug derefter en 3 cm udstikker til at udstikke midten af ​​hver cirkel. Dyp udstikkerne i mel før hvert snit for at forhindre dem i at klistre. Saml den resterende dej sammen og rul den forsigtigt ud igen. Fortsæt med at udstikke donuts, indtil al dejen er brugt (du skal have 8 donuts).
Trin 5
• Placer en bagerist i en bageplade med kant, og beklæd en anden bageplade med kant med flere lag køkkenrulle. Sæt et frituretermometer på siden af ​​en stor gryde med tyk bund, og tilsæt 7,5 cm olie. Varm olien op ved middelhøj varme til 190 °C.
Trin 6
• Steg donutsene, et par stykker ad gangen, indtil de er dybt gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Læg dem over på en rist og lad dem køle let af. Steg hullerne i donutsene i ca. 90 sekunder på hver side. Læg dem over på en rist og lad dem dryppe af i 1 minut. Læg dem derefter over på en bageplade beklædt med køkkenrulle og lad dem køle af i 10 minutter, før de glaseres. Denne totrinsproces - risten og køkkenrullerne - hjælper med at fjerne så meget olie som muligt fra donutsene. Gentag med den resterende dej, og sørg for, at olien når den korrekte temperatur mellem portionerne.
Trin 7
• I en mellemstor skål piskes flormelis, de resterende 6 spiseskefulde kærnemælk, den resterende 1 tsk vaniljeekstrakt og 1/8 tsk salt sammen, indtil glasuren har konsistensen af ​​flydende honning; tilsæt mere flormelis eller kærnemælk efter behov.
Trin 8
• Dyp den ene side af hver donut i glasuren (den ru side er bedst for tekstur), lad overskydende donut dryppe tilbage i skålen, og sæt den derefter tilbage på risten. Dyp hullerne i donutsene i glasuren, så de er helt dækket, og sæt dem tilbage på risten. Lad glasuren sætte sig i 10 minutter, og server.

Stemmer: 1