Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Dette er den eneste opskrift på chokoladecupcakes, du nogensinde får brug for. Cupcakesene er perfekt saftige indeni og faste udenpå, med en fyldig, dyb chokoladesmag. De er den perfekte base for enhver frosting eller glasur.

Ingredienser:

Dej

• 2 kopper kagemel
• 3/4 kop kakaopulver
• 1,5 kopper granuleret sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 teskefuld bagepulver
• 0,5 tsk groft salt
• 3/4 kop surmælk eller kefir ved stuetemperatur
• 3/4 kop varm kaffe
• 0,5 kopper vegetabilsk olie
• 2 store æg ved stuetemperatur
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Glasur

• 170 g halvsød chokolade (64% kakao), hakket
• 220 g (16 spsk) usaltet smør, stuetemperatur
• 0,5 tsk groft salt
• 1 kop flormelis
• 2 tsk alkaliseret kakaopulver
• 1,5 tsk vaniljepasta eller -ekstrakt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kagemel, æg, surmælk, kefir, halvsød chokolade, kakao, kaffe

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd to muffinforme med 12 poser med papirforme.
Trin 2
• Dej:
  
  I skålen på en røremaskine blandes kagemel, kakaopulver, granuleret sukker, bagepulver, natron og salt. I en separat skål blandes kærnemælk, kaffe, smør, æg og vanilje.
Trin 3
• Hæld halvdelen af ​​den flydende blanding i melblandingen og bland ved lav hastighed, indtil det er glat. Skrab siderne af skålen ned, tilsæt derefter den resterende flydende blanding og bland, indtil det er glat. Øg mixerhastigheden til medium og pisk i et helt minut.
Trin 4
• Fordel dejen i cupcakeformene, og fyld dem to tredjedele op. Bag, indtil en tandstik, der stikkes i midten af ​​en cupcake, kommer ren ud, og cupcakesene springer tilbage, når man trykker let på den, 15-18 minutter.
Trin 5
• Glasur:
  
  Smelt chokoladen i en mellemstor varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Tag skålen af ​​varmen, og lad chokoladen køle af til stuetemperatur, cirka 30 minutter.
Trin 6
• I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter. Skru ned for hastigheden, dryp den smeltede chokolade i, og pisk, indtil det er glat. Pisk gradvist flormelis, kakaopulver og vanilje i. Øg hastigheden til høj, og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 2 minutter.
Trin 7
• Hæld frostingen i en sprøjtepose med en stor stjerneformet tylle. Sprøjt frostingen på cupcakesene.
  
  Kakao:
  I denne opskrift brugte vi alkaliseret kakao. Det giver chokoladecupcakesene en rigere og dybere smag, men almindeligt kakaopulver fungerer lige så godt. Smagen vil blot have en let syrlig, frugtagtig note.

Stemmer: 2