Tid: 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den asiatiske wokteknik (stegning ved høj varme under hyppig omrøring) har bestået tidens prøve. Det er en fremragende måde hurtigt og uden overskydende fedtstof at tilberede grøntsager og kød skåret i små stykker. Nøglen ved wok er at forberede alle ingredienserne på forhånd og placere dem i nærheden af ​​komfuret for at undgå distraktioner. Broccoli-wok kan tilberedes i en stor non-stick stegepande, men en wok er ideel: kulstofstål og støbejern tåler høje temperaturer godt, og wokkens afrundede form gør stegning lettere og hurtigere.

Ingredienser:

• 1 stort broccolihoved (ca. 0,7 kg)
• 2 spiseskefulde sojasovs
• 1 spsk majsstivelse
• 1 teskefuld sukker
• 2 spsk + 1 tsk vegetabilsk olie eller jordnøddeolie
• 1 forårsløg, hakket
• 2-3 fed hvidløg, hakket (ca. 2 tsk)
• 2,5 cm ingefærrod, skrællet og finthakket (ca. 2 tsk)
• 1/4 tsk knuste røde peberflager
• 1/4 tsk. mørk sesamolie
• Kogte hvide eller brune ris til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

broccolikål, ingefærrod, forårsløg, røde peberflager, sesamolie, sojasauce, stivelse

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Del broccolihovedet i buketter og skær dem i 2-4 cm store stykker. Skræl broccolistilkene med en grøntsagsskræller, fjern den hårde yderste skræl, og skær dem i 0,5 cm tykke skiver. Sæt til side.
Trin 2
• I en lille skål blandes 1/2 kop vand, sojasauce, majsstivelse og sukker. Sæt til side.
Trin 3
• Varm en stor wok op ved høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og vend wokken rundt, så den er dækket. Når det begynder at ryge, tilsættes broccolibuketter og stilke. Steg under konstant omrøring, indtil kanterne er gyldenbrune, ca. 2 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde vand og damp broccolien under konstant omrøring, indtil den er mør, ca. 2 minutter mere.
Trin 4
• Pres broccolien mod kanterne af panden, så der dannes en fordybning i midten. Tilsæt den resterende teskefuld vegetabilsk olie, derefter forårsløg, hvidløg, ingefær og peber, og rør, indtil det dufter, 30-45 sekunder. Tilsæt sojablandingen, og rør, indtil saucen tykner, og broccolien er glaseret, ca. 30 sekunder. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt sesamolien, og rør, så den er jævnt dækket. Server broccolien med ris.

Stemmer: 7