Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Pudae-jjigae, eller hærgryderet, betragtes som en typisk koreansk campingret. De forskellige ingredienser i denne ret kan opbevares i et bærbart køleskab eller ved stuetemperatur i længere perioder, hvilket gør den praktisk at tage med på campingtur. Denne opskrift springer bouillonforberedelsestrinnet over, men hvis det ønskes, kan du blande pudae-jjigae-saucen på forhånd, så du blot kan tilsætte alle ingredienserne til gryden over et bål under en campingtur og lave en lækker og smagfuld middag til en stor gruppe.

Ingredienser:

Pude-chjigae-sauce

• 0,5 kop gochujang (koreansk fermenteret chilipasta)
• 1/4 kop kimchi-lage
• 2 spiseskefulde doenjang (koreansk fermenteret sojabønnepasta)
• 2 spsk. kochukaru
• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk løgpulver
• 2 spsk mirin
• 1 spsk fiskesauce
• 1 spsk gukganjang (koreansk sojasauce)
• 1/4 tsk stødt hvid peber
• 10 fed hvidløg, knust

Toppings

• 1 kop grofthakket kimchi
• 8 strimler bacon, hakket
• 1 mellemstort løg, tyndt skåret
• 1 mellemstor porre (kun den hvide og lysegrønne del), finthakket
• 1 fast tofu (450 g), tyndt skåret
• 1 dåse (340 g) dåseskinke, skåret i skiver
• 5 pølser, skåret diagonalt
• 3 pakker instantnudler (120 g hver)
• 220 g cylindriske tteok (koreanske risstænger), skyllede
• 2 skiver mozzarella
• Hakkede forårsløg eller Fresno-peberfrugter til topping, valgfrit
• Kogte ris, til servering
• SpecialudstyrCampingkedel i støbejern med en kapacitet på 6 liter.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

ramen nudler, tofu, porrer, kimchi

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Pude-chjigae-sauce:
  
  I en mellemstor skål blandes gochujang, saltlage, doenjang, gochukara, hvidløgspulver, løgpulver, mirin, fiskesauce, gukganjang, hvid peber og hvidløg, og det røres med en ske. Sæt til side. Hvis du laver det i forvejen, hældes det i en beholder, lukkes tæt, og opbevares i køleskabet til i morgen.
  
  
  Koreansk sojasauce til suppe er lavet af fermenteret sojabønnepasta og har en stærkere smag end almindelig sojasauce.
Trin 2
• Toppings:
  
  Tænd et bål og lad det brænde ned, indtil der er masser af varme kul.
Trin 3
• Placer kimchi, bacon, porrer og pudae-jjigae-sauce i separate portioner i bunden af ​​​​gryden. Arranger skiver af tofu, skinke og pølser oven på det første lag. Hæld forsigtigt 7 kopper vand i. Dæk gryden til og stil den over kullene.
  
  
  Pudae-jjigae laves bedst med moden eller fuldt fermenteret kimchi.
Trin 4
• Bring det i kog og kog det, skum eventuelt skum eller fedt af med en ske efter behov, indtil bouillonen er lys og tyknet af saucen, cirka 5 minutter. Smag til og juster saltmængden efter smag. Tilsæt yderligere 1/2 kop vand, hvis det er nødvendigt. Bouillonen skal være ret salt, da de stivelsesholdige ingredienser, der tilsættes senere, vil blødgøre smagen.
Trin 5
• Tilsæt nudler og tteok, læg låg på og lad det simre, indtil ramen er mør, 4-5 minutter. Læg mozzarellaskiver oven på nudlerne et minut før færdigretten. Tag gryden af ​​varmen. Drys med forårsløg eller chili, hvis du bruger det, og server med ris.
  
  
  Koreansk Pudae-jjigae-suppe er en ret i én gryde til en stor gruppe, lavet med instantnudler og syltet skinke, garneret med risstænger og forårsløg. I stedet for oksebouillon bruger opskriften bacon til hurtigt at lave bouillonen. Tilsætningen af ​​fiskesauce og gochujang giver bouillonen yderligere smag og eliminerer behovet for ansjosbouillon.

Stemmer: 1