Slow Cooker Galbi-Jjim (Okseribs med Radise og Gulerødder, Braiseret i Koreansk Sauce)

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kalbi-jjim i en slowcooker (oksekødsribs med radise og gulerødder, braiseret i koreansk sauce)

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Galbi-jjim (koreansk braiserede oksekødsribben) er en så tidskrævende ret, at den ofte tilberedes til særlige lejligheder som fødselsdage, hvor tilberedningen tager et par dage. Den første dag udblødes oksekødsribbenene typisk i vand; den anden dag simrer de ved svag varme, hvor eventuelle urenheder regelmæssigt drænes af. Med denne slowcooker-opskrift tilbereder du galbi-jjim meget hurtigere uden at gå på kompromis med smagen. For en friskere smag kan du tilsætte grøntsagerne et par minutter før de er færdige.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 moden koreansk pære (180-200 g), skrællet og revet
Et halvt løg, revet
8 store fed hvidløg, knust
0,5 kop sojasauce
1/4 kop granuleret sukker
1 spsk majssirup
1 spsk mirin (risvin til kogning)
1,5-1,8 kg oksekødsribs med ben (du kan bruge alle typer oksekødsribs med ben)
1 spsk hele sorte peberkorn
220 g koreansk radise, skrællet, skåret i kvarte og skåret i 1 cm tykke stykker.*
220 g gulerødder, skåret i 1 cm tykke stykker.
60 g tørrede shiitakesvampe, vasket og skåret i 1 cm tykke skiver.
1 spsk mørk sesamolie
2 forårsløg, den hvide del skåret i 7 cm store stykker, grøntsagerne tyndt skåret
Dampede hvide ris eller tteok-risdumplings til servering
SpecialudstyrInstant Pot 6L multikogter.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekødsribben, pærer, mirin (risvin), gulerod, shiitake-svampe, daikon-radise, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen: I en stor skål blandes pære, løg, hvidløg, sojasauce, sukker, majssirup, mirin og 1 tsk sort peber. Sæt saucen til side.
Læg ribbenene i slowcookeren: Kom ribbenene, peberkornene og 2 teskefulde salt i slowcookeren, og tilsæt nok vand til at dække dem. Det er okay, hvis nogle ribben er synlige; sørg bare for, at de er mindst tre fjerdedele under vand, og at vandstanden ikke overstiger maksimumlinjen.

Tilsæt saucen til ribbenene i slowcookeren: Følg producentens anvisninger, luk låget og klargør multikogeren til brug. Indstil trykkogeren til høj effekt i 5 minutter. Når trykkogercyklussen er færdig, skal du følge producentens anvisninger for hurtigt at frigive trykket og vente på, at hurtigudløsningscyklussen er færdig. Åbn og fjern låget, og pas på ikke at brænde dig selv med restdamp. Hæld vandet fra ribbenene i et dørslag og skyl dem. Skyl panden, tilsæt derefter ribbenene og saucen, og trykkog ved høj effekt i 40 minutter.
Når trykkogeren er færdig, skal du vente 15 minutter, og derefter hurtigt slippe trykket. Åbn og fjern låget, og pas på ikke at brænde dig på den resterende damp. Læg ribbenene over på en stor tallerken.
Forbered grøntsagerne: Skum overskydende fedt af kogevandet med en øse, og indstil derefter sauterindstillingen til høj. Tilsæt radiser, gulerødder og svampe, og steg, indtil radiserne og gulerødderne er gennemstegte, men stadig har formen, 15-18 minutter. Rør sesamolien og den hvide del af forårsløgene i. Tilsæt ribbenene, og vend dem, så de dækkes med saucen.
Server med hvide ris eller tteok-risdumplings, garneret med forårsløg.

Bemærk *

Når du skræller radisen, skæres skindet tykt af, så saucen nemt kan absorberes. Denne opskrift bruger daikon-radise, men alle sorter kan bruges.

Den koreanske pære er en stor, rund frugt med en fast tekstur og er den eneste pæresort, der dyrkes i Korea. Den bruges som sødemiddel i saucer og marinader.