Pudae-jigae: Koreansk hærsuppe

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 948, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 50 G., kulhydrater 80 G., fiber 10 G., kolesterol 126 mg, natrium 3728 mg, sukker 7 G.

Den populære sydkoreanske varme ret, pu-dae-jigae (eller hærens solyanka), opstod i årene efter Koreakrigen, da der var mangel på mad, og de lokale lavede solyanka af forarbejdet kød, såsom SPAM, stuvet kød og dåsebønner leveret af amerikanske militærbaser. Ingredienserne til solyanka kan variere afhængigt af opskriften, men den lækreste pu-dae-jigae er lavet med hjemmelavet bouillon. Serveres varm.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

0,5 kop gochukaru (koreansk chili)
1/4 kop sojasauce
1/4 kop fiskesauce
3 spiseskefulde knust hvidløg
2 spsk mirin
1 spsk mørk sesamolie
1 teskefuld sukker

Bouillon

0,5 kopper tørrede ansjoser
5 fed hvidløg
1 stykke (5 cm) daikon
1 stykke (5 cm) kombu
Et halvt løg

Toppings

170 g tynde skiver SPAM-skinke
10 cocktailpølser
6 strimler bacon, skåret i halve
220 g tynde skiver fast tofu
220 g tteok (koreanske riskager)
220 g svinekød på dåse med bønner
1 kop kimchi
Et halvt løg, tyndt skåret
1 pakke (100 g) instantnudler
1 spsk. revet mozzarella
4 grønne løg, tyndt skåret
2 kopper brøndkarse (ca. 1 bundt)
Forkogte ris, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tofu, kimchi, brøndkarse, mozzarellaost, daikon-radise, Ansjoser, tang, fiskesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sovs:

I en mellemstor skål blandes gochukara, sojasauce, fiskesauce, hvidløg, mirin, sesamolie, sukker, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Pisk, dæk med husholdningsfilm og sæt til side.
Bouillon:

I en mellemstor gryde blandes de tørrede ansjoser, hvidløg, daikon, kombu og løg med 2 liter vand. Bring det i kog ved middel varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 25 minutter. Si vandet i en skål eller gryde, og kasser det faste stof.

Fyldning:

Kom skinke, cocktailpølse, bacon, tofu, tteok, svinekød- og bønnepaste, kimchi og hakket løg i en stor stegepande med lav kant. Hæld saucen i midten af panden uden at røre. Varm op ved høj varme i 5 minutter. Tilsæt nok bouillon til at dække alle ingredienserne (du behøver muligvis ikke al bouillonen), bring det i kog, og lad det simre ved høj varme i 5 minutter. Bland forsigtigt saucen med bouillonen. Skru ned for varmen til medium, og tilsæt den resterende bouillon. Lad det simre i yderligere 10 minutter, tilsæt derefter nudlerne, og kog, indtil nudlerne er møre, 4 til 5 minutter. Tag panden af varmen, og top med mozzarella, forårsløg og brøndkarse. Server med dampede ris.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Supper / Tykke supper og gryderetter / Madnetværk - opskrifter / Asiatisk køkken / Koreansk køkken

Lignende opskrifter