Vegetarisk zucchini chili

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Vegetarisk chili med zucchini - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g mellemstore zucchini, skåret i små tern
400 g sorte bønner på dåse
2 kopper babyspinat
4 poblano-peberfrugter
1/4 spsk. naturlig olivenolie
2 løg, finthakkede
3-4 hakkede fed hvidløg
1 spsk spidskommen, en håndfuld
1 spsk koriander, en håndfuld
Et par kviste hakket frisk timian
1 rød eller grøn chilipeber, knust eller skåret i skiver
1 tsk tørret oregano eller merian, 1/3 håndfuld
1/4 kop tomatpuré
330 gram øl
2 kopper kyllinge- eller grøntsagsbouillon
1 spsk (15 g) smør
1 kop langkornet hvid eller brun ris
1/2 kop friske korianderblade, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, spinat, langkornet ris, brune ris, tomatpuré, let øl, zucchini, chilipeber, løg, hvidløg, spidskommen, koriander, timian, oregano, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær skrællen af poblano-peberfrugterne ved at placere dem over et gaskomfur eller under grillen i ovnen. Vend peberfrugterne, mens de brænder på. Kom chilierne i en tætlukket skål og afkøl dem. Skræl dem derefter og hak dem fint eller purér dem i en foodprocessor, indtil de er grofthakkede.
I en stor gryde varmes olivenolie op ved middelhøj varme, og squash, løg, hvidløg, chili, spidskommen, koriander, timian, oregano, salt og stødt peber tilsættes. Steg under hyppig omrøring i 10 minutter. Tilsæt tomatpuréen, og fortsæt med at stege i yderligere et minut eller mere.

Deglasér gryden med øl, rør poblano-peberfrugter og bønner i, og tilsæt halvdelen af bouillonen. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 10 til 15 minutter, så smagene kan blandes.

Forbered en tilbehørsret til chili

I en gryde smeltes smørret ved middel varme, og risene tilsættes. Kog i et minut eller to. Tilsæt derefter 1 1/2 kop bouillon, bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 15 minutter.

I en foodprocessor pureres spinat, koriander (hvis du bruger det) og en knivspids salt, indtil det er glat. Når risen er kogt, røres pastaen i. Sluk for varmen, læg låg på, og lad gryden simre i 5-10 minutter. Løsn risen med en gaffel, og server den i dybe skåle toppet med zucchini, chili og pynt efter eget valg.

Toppings til servering af chiliknuste majschips eller opvarmede tortillas med dipsauce, cremefraiche, revet ost, forårsløg eller finthakkede løg, limebåde.

Opskrift vegetarisk chili.