Ovnbagt chili con carne

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 504, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 62 G., kulhydrater 27 G., fiber 8 G., kolesterol 167 mg, natrium 485 mg, sukker 7 G.

Denne fyldige chili con carne (eller blot chili) er bagt med forskellige typer hakket oksekød og en lang række krydderier, herunder tre typer chilipeber, som giver retten sit navn – "chili med kød". Denne aromatiske, varmende chili er perfekt til efterår og køligere vejr.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chilisauce

5 californiske chilipebre
5 guajillo chilipeber
5 chili pasillas
5 fed hvidløg
1/4 kop friske oreganoblade

Stuvede tomater

1 kg ikke-hybridtomater

Krydderier til chili

1 kop havregryn
1/4 kop stødt spidskommen
1/4 kop paprika
1 tsk havsalt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
1/4 tsk cayennepeber
1/4 tsk knuste røde peberflager

Chile

1,3 kg hakket oksehals
450 g hakket oksekød fra låret
1 løg, hakket
7 fed hvidløg, hakket
Specialudstyr: stavblender

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, pasilla peber, guajillo peber, tomater, paprika, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Chilisauce:

I en mellemstor gryde dækkes California chili, guajillo chili og pasilla chili med vand og lægges i blød i 2 timer. Tilsæt hvidløg og kog indtil det er blødt, ca. 30 minutter. Blend i små portioner i en blender, og tilsæt lidt frisk oregano hver gang. Si gennem en si.
Stuvede tomater:

Lad de hele tomater simre i en stor gryde uden låg ved middel varme, indtil de er møre, og noget af væsken er frigivet, cirka 45 minutter. Lad dem køle let af, og blend dem derefter med en stavblender, indtil de er glatte.

Krydderier til chili:

Bland havregryn, spidskommen, paprika, salt, sort peber, cayennepeber og røde peberflager i en skål. Sæt til side.
Chile:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kom alt hakket kød, løg og hvidløg i et ildfast fad. Bag i ovnen under omrøring, indtil kødet er gennemstegt.
Tilsæt chilikrydderier til det hakkede oksekød og steg i yderligere 20 minutter. Tilsæt derefter de stuvede tomater og chilisaucen. Steg indtil et termometer viser 71 °C, cirka 1 time.