Vegetarisk minestrone

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Vegetarisk minestrone - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g hvide bønner på dåse, drænet og skyllet
400 g hakkede tomater
1,5 spsk. hakket zucchini
1 spsk rødvinseddike
3 kopper hakkede bladgrøntsager (bladkål, grønkål)
2 kopper kogt risoni (rislignende pasta)
2 spsk. olivenolie
1 kop hakket løg
1/2 kop hakkede gulerødder
1/4 kop hakket selleri
3 fed hvidløg, hakket
2 teskefulde salt
1 tsk hakket rosmarin
1/2 tsk sort peber
1/4 tsk knust rød peber
3 kopper grøntsagsbouillon
1/2 kop revet frisk parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvide bønner, tomater, gulerod, selleri, vineddike, bladbede, grønkål, orzo pasta, Parmesanost, røde peberflager, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerod, selleri, hvidløg, salt, rosmarin, sort peber og knust rød peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, 8 til 10 minutter.
Tilsæt bouillon, 5 dl vand, bønner, tomater, zucchini og eddike. Bring det i kog; skru ned for varmen til medium og lad det simre, indtil zucchinien er mør, ca. 10 minutter. Rør krydderurterne i og kog, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 2 minutter. Rør risoni i. Smag suppen til med salt. Top minestronen med revet parmesan.

Forfatter af opskriften - Valerie Bertinelli er en amerikansk skuespillerinde.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Supper / Grøntsagssupper / Supper med pasta og morgenmadsprodukter

Lignende opskrifter