Kokkens vegetariske salat
Stemmer: 1
Tid: Let
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 416, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 24 G., kulhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 416, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 24 G., kulhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En koks opskrift på en vegetarisk salat. Salaten består af bagte porcini-svampe, hårdkogte æg, grønne bønner, stegt tofu og salat. Salaten er tilberedt med en dressing lavet af salatrådene sammen med olivenolie og yoghurt. Serveres med kogte rødbeder, lagret parmesanost og solsikkekerner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g porcini-svampe, rensede og skåret i halve
- 110 g skarp cheddarost, skåret i strimler
- 225 g gule voksbønner
- 12 spsk af blandingen grønne bladsalater (ca. 340 g.)
- 2 kogte rødbeder, skåret i strimler
- 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- Groft salt og friskkværnet peber
- 4 æg
- 3 spsk og 1 tsk rødvinseddike
- 110 g røget eller stegt tofu
- 1/3 kop fedtfattig yoghurt
- 2 spsk. skrællede, ristede, saltede solsikkekerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Karl Johan-svampe, cheddarost, grønne bønner, tofu, yoghurt, vineddike, salat, bladsalat, rødbede, æg, solsikkefrø
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Bland svampene, 2 spiseskefulde olivenolie, 1/4 tsk salt og peber efter smag på en bageplade. Bag i 12 minutter, indtil svampene er gyldne og møre.
- I mellemtiden kommes æggene i en gryde og dækkes med koldt vand. Bring det i kog. Tilsæt voksbønnerne og tag dem af varmen. Dæk til og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl æg og bønnerne under koldt vand.
Pil æggene og skær dem i kvarte, og sæt dem til side. I en mellemstor skål blandes bønnerne med 1 tsk eddike og en knivspids salt og peber. Skær 3/4 af tofuen i strimler. - Forbered salatdressingen: I en foodprocessor kombineres 1/3 af svampene, den resterende tofu, 3 spiseskefulde eddike, 1 spiseskefuld olivenolie, yoghurt, 3/4 tsk salt og peber efter smag.
Purér blandingen. Vend med salat, krydr med salt og peber. Fordel salaten i skåle. Top med de resterende svampe, tofu, æg, bønner, rødbeder, ost og frø. Krydr med salt og peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
