Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Disse bananmuffins er så lette, luftige og møre, at man aldrig skulle tro, at de primært er lavet med fuldkornshvedemel. Overmodne bananer tilsættes dejen, hvilket holder muffinsene fugtige og hjælper med at minimere tilsat sukker.

Ingredienser:

• 1 kop fuldkornsmel
• 0,5 kopper premium mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk stødt kanel
• 0,5 tsk sodavand
• 0,5 tsk groft salt
• 5 spiseskefulde smeltet kokosolie
• 1/4 kop mørk brun farin
• 1/4 spsk. ahornsirup
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Hviderne af 2 store æg ved stuetemperatur
• 1,5 kopper mosede overmodne bananer (ca. 3 store bananer)
• 0,5 kop hakkede valnødder

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fuldkornsmel, kanel, æg, bananer, ahornsirup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 200 °C. Beklæd en muffinform med 12 forme med papirforme.
Trin 2
• I en mellemstor skål blandes fuldkornsmel og hvedemel, bagepulver, kanel, natron og salt. I en anden mellemstor skål blandes kokosolie, brunt sukker, ahornsirup, vanilje og æggehvider, indtil det er glat. Rør de mosede bananer i. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og bland, indtil det er glat. Rør hakkede valnødder i, hvis du bruger dem.
Trin 3
• Fordel dejen i muffinformene, cirka trekvart fulde (ca. 1/4 kop hver). Bag på midterste rille, indtil en tandstik eller testkiste stukket i midten af ​​muffinsen kommer ren ud, 20-25 minutter. Lad dem køle af i 10 minutter, og flyt derefter muffinsene over på en bagerist for at køle helt af.

Stemmer: 1