Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Sunde havregryns-bananmuffins, rige på kalium og fibre, er perfekte til morgenmad eller som en snack at tage med i skole eller på arbejde. Brunet smør tilsættes muffindejen, hvilket giver en vidunderlig nøddeagtig smag med et strejf af karamel. Bananer, et naturligt sødemiddel, erstatter noget af sukkeret og gør, kombineret med creme fraiche, muffinsene bløde og saftige. Drys toppen af ​​muffinformene med havregryn før bagning for en sprød topping.

Ingredienser:

• 1,5 kopper fuldkornshvedemel til bagning eller hvidt fuldkornshvedemel
• 110 g usaltet smør
• 0,5 kop + 2 spiseskefulde havregryn
• 1 tsk bagepulver
• 0,5 tsk fint salt
• 1/4 tsk bagepulver
• 0,5 kopper fedtfattig cremefraiche
• 0,5 kopper tætpakket mørkebrunt sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 2 store æg
• 2 mellemstore bananer, skrællet og skåret i 1 cm store stykker (ca. 1 kop)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fuldkornsmel, brunt sukker, æg, cremefraiche, havregryn, bananer

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en metalmuffinform med plads til 350 ml med papirforme.
Trin 2
• Smelt smørret i en lille stegepande ved middel varme, og varm det op, indtil det begynder at boble og skumme, cirka 5 minutter. Fortsæt med at varme under konstant omrøring, indtil skummet aftager, og der begynder at komme brune pletter, 1-2 minutter. Hæld det brunede smør i en mellemstor skål, og lad det køle let af.
Trin 3
• I en stor skål kombineres mel, 1/2 kop havregryn, bagepulver, salt og bagepulver.
Trin 4
• Tilsæt cremefraiche, sukker og vaniljeekstrakt til det brunede smør og pisk. Tilsæt æggene og pisk, indtil det er glat. Vend den våde blanding i den tørre blanding og ælt det til en dej. Vend derefter bananerne i (bare rolig, hvis der er et par klumper).
Trin 5
• Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Drys med de resterende 2 spiseskefulde havregryn. Bag indtil muffinsene er gyldenbrune, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20-24 minutter. Lad muffinsene køle af i formene i et par minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Stemmer: 4