Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Dette er ikke bare endnu en let kylling med hvidvin, men noget mere fyldigt og pikant. Duftende ristet hvidløg, citrusagtige appelsinnoter og duftende estragon giver denne fugl nok smag og aroma til at få dig til at ville åbne en flaske rødvin til den.

Ingredienser:

• 1 hoved hvidløg
• 4 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
• 4 friske estragonkviste, grofthakkede (ca. 1,5 spsk) + 1 kvist til servering
• 1 hel kylling på 1,5 kg.
• En halv appelsin
• 2 agerngræskar eller delikatessgræskar, uden kerner
• 170 g shiitakesvampe, halverede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, agern squash, shiitake-svampe, Appelsiner, hvidløg, estragon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200 °C. Skær de øverste 0,5 cm af hvidløget, dryp med olivenolie og drys med en knivspids salt. Pak hvidløget ind i folie, sæt det i ovnen og bag det, indtil det er gyldenbrunt, ca. 40 minutter. Lad det køle af, pil derefter fedrene og purér dem til en pasta.
Trin 2
• Bland halvdelen af ​​den hakkede estragon med hvidløg, krydr med salt og peber, og fyld derefter pastaen under skindet på kyllingebryst og -lår. Drys kyllingehulen med den resterende hakkede estragon, krydr med salt og peber. Dryp kyllingen med appelsinsaft, og læg en presset appelsin i hulen. Bind lårene sammen, dryp med 1 spiseskefuld olie, og krydr med salt og sort peber.
Trin 3
• Skær græskarret i 1 cm tykke skiver. Kom græskarret i en bradepande sammen med svampene og de resterende 3 spiseskefulde olie, krydr med salt og peber. Læg kyllingen oven på grøntsagerne. Steg kyllingen, indtil den når 71 °C i låret (termometeret må ikke røre benet), 50-60 minutter. Lad kyllingen hvile i 10 minutter, før den skæres ud. Pynt med en kvist estragon.

Stemmer: 1