Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Vil du tilberede rejer på en lækker og usædvanlig måde? Pocher dem i appelsinvin! Selve vinen er også hjemmelavet: færdigkøbt hvidvin er tilsat appelsinskal og naturlig vanilje, sammen med vodka og sukker. Dette kan gøres på forhånd, og vinen holder sig i flere måneder. Pocher blot rejerne, indtil de er møre, i appelsinvin med timian og rød peber, og server dem som forret. Den resterende væske i panden fordampes og bliver til en lækker skaldyrssauce.

Ingredienser:

Appelsinvin

• 4 appelsiner
• En halv vaniljestang
• 1 kasse (3 liter, ca. 12,5 kopper) hvidvin
• 3 spsk. vodka
• 3 spsk. sukker

Rejer

• 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
• 2-3 kviste frisk timian
• En knivspids røde peberflager
• 450 g store rejer i skal

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

rejer, Appelsiner, vaniljestang, hvidvin, vodka, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Appelsinvin:
  
  Skræl appelsinskallen i brede strimler med en urtekniv, og læg dem i en stor, steriliseret beholder med låg. Pres saften fra appelsinerne ned i beholderen. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kernerne ud og kom dem i samme beholder. Tilsæt derefter vaniljestangen. Tilsæt vin, vodka og sukker.
Trin 2
• Du kan bruge rejevinen med det samme, eller endnu bedre, dække den til og opbevare den et køligt, mørkt sted i 2-4 uger, og rør rundt en gang om ugen. Vinen kan opbevares i op til 2 måneder.
Trin 3
• Cocktailrejer:
  
  I en stor stegepande blandes 1,5 kopper appelsinvin med olivenolie, timian, røde peberflager, en generøs knivspids salt og 0,5 kopper vand. Bring det i kog ved middel varme, tilsæt derefter rejerne, læg låg på og kog i 2-3 minutter. Vend rejerne, læg låg på og kog, indtil de er lyserøde, yderligere 2-3 minutter.
Trin 4
• Læg rejerne over på et serveringsfad. Lad væsken i gryden trække i 10 minutter, og dryp den derefter over rejerne. Server den resterende sauce fra gryden i en separat skål til at dyppe i.

Stemmer: 1