Spaghetti med rejer i vin

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne udsøgte italienske pasta med skaldyr vil være højdepunktet på din julemiddag. Kog spaghettien, og det hele er kogt på få minutter, da denne ret indeholder muslinger og rejer, som ikke bør overkoges for at sikre, at de forbliver møre og saftige. Lad dem simre i en hvidvin, såsom Pinot Grigio, med soltørrede tomater, indtil alle skallerne åbner sig, og tilsæt derefter den kogte spaghetti og rucola for forsigtigt at blødgøre grøntsagerne. Det anbefales at servere denne pasta med den samme vin, der bruges til at tilberede den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g spaghetti
450 g rejer, pillede og rensede for årer
0,9 kg vaskede skaldyr
1/4 kop olivenolie
3 skalotteløg, hakket
3 fed hvidløg, knust
3/4 kop hakkede soltørrede tomater
1,5 dl Pinot Grigioni (eller anden hvidvin)
1 tsk groft salt
1 tsk friskkværnet sort peber
2 kopper rucola

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, hvidvin, rejer, bløddyr, rucola, soltørrede tomater, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt pastaen og kog den al dente under omrøring i cirka 8-10 minutter. Hæld vandet fra.
I mellemtiden varmes olivenolie op i en stor, tung stegepande ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg i 3 minutter, indtil de er bløde, men ikke brunede. Tilsæt de soltørrede tomater, og steg i yderligere et minut. Tilsæt vin, rejer og muslinger. Bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil rejerne er lyserøde, og muslingerne har åbnet sig, cirka 7 minutter.

Tilsæt spaghettien til skaldyrsblandingen. Smag til med salt og peber, og rør rundt, så blandingen fordeles jævnt. Tilsæt rucolaen. Vend forsigtigt spaghettien, og kom den over på et serveringsfad. Server straks.

Kategorier:

opskrift / Enkle og hurtige opskrifter / Hurtige middage / Enkle pastaopskrifter / Enkle opskrifter med rejer / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Fisk og skaldyr / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis

Opskriftsamlinger