Med et let, sprødt yderlag og saftigt kød indeni er katsu en lækker japansk ret, når den er bedst. Traditionelt lavet med svinekød, fungerer denne metode også godt med kylling. Stegte kyllingebrystkoteletter overtrukket med japanske panko-rasp serveres typisk med strimlet kål og en katsu-sauce med krydrede, søde og salte noter. De serveres dog også med ris (katsu don), med karry (katsu curry) og som sandwich (katsu sando). For at sikre, at din kylling katsu får et supersprødt yderlag, så modstå fristelsen til at erstatte klassisk panko med almindelige rasp (panko kan findes i supermarkeder i den asiatiske madafdeling eller online). Og sørg for at opretholde en ensartet olietemperatur, mens du steger kyllingen.

Ingredienser:

• 0,5 kopper ketchup
• 3 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 2 spiseskefulde letsaltet sojasauce

• 1/4 kop premium mel
• 2 store æg, let piskede
• 1,5 spsk. panko rasp
• 2 kyllingebryster uden skind og ben, butterfly-skåret og skåret i 4 koteletter
• 1,5 kopper vegetabilsk olie
• 2 kopper fintrevet kål
• Kogte hvide ris, til servering
• 4 citronbåde
• Specialudstyr: dyb fedttermometer

Vi anbefaler

10 klassiske champagnecocktails

97 bedste forretter til nytår og jul

Nytårsdesserter, 31 opskrifter

31 fantastiske nytårsaftensopskrifter

64 nytårsaften cocktail- og drinkopskrifter

88 bedste opskrifter på søde kager og desserter

50 hurtige og nemme opskrifter på nytårsretter

Forberedelse:

Trin 1

• Katsu sauce:

  
  Bland ketchup, worcestershiresauce og sojasauce i en lille skål. Sæt til side.
  
Trin 2

• Kylling:

  
  Placer en bagerist på en bageplade, eller beklæd en stor tallerken med køkkenrulle, og sæt den til side. Kom mel, æg og rasp i tre separate, store, lave skåle. I en lille skål blandes 1 tsk salt og 1 tsk sort peber, og drys derefter blandingen over begge sider af kyllingen. Arbejd med én kotelet ad gangen, vend den i mel, dyp den derefter i æg, og vend den derefter i rasp, og tryk forsigtigt på begge sider for at sikre, at raspen hænger ved. Læg koteletten over på en tallerken, og gentag med de resterende koteletter.
  
Trin 3
• Varm vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved høj varme til 175 °C (350 °F) på et frituretermometer. For at tjekke om de er gennemstegte, kom et par stykker rasp i olien. De skal boble kraftigt.
Trin 4
• Steg to bøffer ad gangen, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 minutter på hver side. Læg dem over på den forberedte grill eller tallerken, krydr med salt, og lad dem hvile i 2 minutter. I mellemtiden steges de resterende 2 bøffer på samme måde (se bemærkning).
Trin 5
• Skær hver kotelet på tværs i 1 cm lange strimler, læg dem på et lag hakket kål og server med katsusauce, ris og en citronbåd.
  
  

  Note

  
  Disse koteletter kan fryses, hvis du tilbereder dem på forhånd.:
  
  Steg kyllingen, men skær den ikke i skiver. Lad den køle helt af, og frys den derefter ned i en plastikpose. Placer bagepapir mellem koteletterne for at forhindre dem i at klistre sammen. Den kan holde sig i op til tre måneder. For at genopvarme dem lægges koteletterne på en bageplade og bages i ovnen ved 175 °C, indtil kyllingen er gennemvarm og sprød på ydersiden, cirka 15 minutter. Skær i skiver og server.

Opskriftsforfatter - Madnetværk