Katsu-sando
Stemmer: 4
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 685, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 42 G., kulhydrater 57 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 661 mg, sukker 5 G.
Kalorier 685, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 42 G., kulhydrater 57 G., fiber 4 G., kolesterol 168 mg, natrium 661 mg, sukker 5 G.
I Japan nydes stegt svinekotelet, kendt som tonkatsu, mellem tykke skiver luftigt mælkebrød toppet med julienneskåret hvidkål og tonkatsusauce. For at forhindre brødet i at blive blødt, smøres det med smør. Sandwichen vil se mere autentisk ud, hvis du skærer skorpen af brødet. Nogle mennesker kan lide at tilsætte mayonnaise eller sennep til katsu sando. Nyd sandwichen ved stuetemperatur eller kold.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 naturlige, udbenede svinekoteletter, 1 cm tykke (120-140 g pr. stk.; se bemærkning), duppet tørre
- 0,5 kopper mel
- 1 stort æg
- 1,5 kopper panko rasp
- Neutral vegetabilsk olie til stegning i en pande
- 8 skiver shokupan (japansk mælkebrød), 1 cm tykke, færdigkøbte eller hjemmelavede, skorpen kan fjernes efter behov
- 4 spiseskefulde usaltet smør ved stuetemperatur
- 0,5 kop (eller efter smag) tonkatsusauce
- 4 kålblade, tyndt skåret
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, hvidkål, panko rasp, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom mel i en lav skål. Pisk ægget med lidt vand i en anden lav skål. Kom pankoen i en dyb skål.
- Stød hver kotelet let, og krydr derefter rigeligt med salt og peber på begge sider.
- Vend koteletten i mel, så den er helt dækket, og ryst overskydende mel af. Dyp kødet i æggeblandingen, lad overskydende mel dryppe af, og vend det derefter i panko-paneringog tryk let for at sikre, at krummerne hænger ved. Læg den panerede kotelet over på en tallerken, og gentag med de resterende koteletter.
- Varm 1,25 cm olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt 2 koteletter og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Vend dem og steg dem, indtil de er næsten gennemstegte, men stadig let lyserøde i midten, yderligere 1-2 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, drys med salt og dæk med folie for at holde varmen. Steg de resterende 2 koteletter på samme måde.
- Placer brødet på et skærebræt i 2 rækker med 4 skiver. Smør smør på hver skive. Smør ca. 1 spiseskefuld tonkatsusauce på de 4 skiver i den nederste række. Top hver skive med kål og læg en stegt svinekotelett ovenpå. Tilføj ca. 1 spiseskefuld tonkatsusauce mere på hver kotelet. Top hver sandwich med det resterende brød.
- Placer en flad tallerken eller bakke oven på sandwichene på et skærebræt, og tyng dem derefter let ned med dåser eller andre tunge genstande i cirka 5 minutter. Skær sandwichene diagonalt over.
Note
Du kan også tage en enkelt mørbrad på 450-600 g, skære den i 4 stykker og derefter banke hvert stykke til en tykkelse på under 1 cm. For at sikre saftige koteletter skal du købe svinekød af den højeste kvalitet, du kan finde, med en lille mængde fedt, og overstege det ikke..
Kategorier:
Lignende opskrifter
