Den bedste søde kartoffelsalat

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Søde, sunde søde kartofler er et godt alternativ til traditionelle kartofler i denne kartoffelsalat. De serveres med rødløg, selleri og masser af hakkede friske krydderurter. Salaten får en vidunderlig blanding af smagsoplevelser med mayonnaise, relish, citron, sennep og honning, især når den marineres i køleskabet. Revede syltede agurker kan bruges i stedet for relish. En picnic i baghaven bliver endnu bedre med denne kartoffelsalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kg sød kartoffel, skrællet og skåret i tern på 2,5 cm.
1/4 kop hakkede syltede agurker eller relish
2 spsk. grov sennep
1 spsk. honning
2 stilke selleri, hakket
Skal og saft af 1 citron
Et halvt lille rødløg, hakket
1/4 kop hvid eddike
0,5 kop mayonnaise
2 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til servering
2 spsk hakket frisk persille + ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, selleri, grøntsagsrelish, syltede agurker, fuldkornssennep, honning, rødløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes syltede agurker eller relish (se opskrift), sennep, honning, selleri, citronskal, -saft og rødløg. Krydr med salt og peber, og lad det stå, mens de søde kartofler koger.

Bemærk: opskrift syltede agurker, opskrift relisha.
Kom sødkartoflerne i en stor gryde og tilsæt nok koldt vand til at dække dem med 2,5 cm. Salt vandet rigeligt. Bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil sødkartoflerne er møre, cirka 10 minutter.

Hæld vandet fra de søde kartofler i et dørslag, kom dem tilbage i gryden, tilsæt eddike og rør forsigtigt med en silikonespatel.
Tilsæt mayonnaise, purløg og persille til selleri- og løgblandingen, og rør rundt, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt de varme søde kartofler til dressingen, og rør rundt. Smag til med salt og peber. Drys med ekstra purløg og persille.

Kategorier: