Den bedste Cæsarsalat

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 544, samlet fedt 49 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 11 G., kulhydrater 17 G., fiber 4 G., kolesterol 65 mg, natrium 513 mg, sukker 3 G.

Den lækreste Cæsarsalat er en, der er tilberedt så tæt som muligt på den traditionelle version. Så spring kyllingen og rejerne over, og fokuser mere på den klassiske dressing med ansjoser og rå æggeblomme. Og glem ikke parmesanosten. Den skal være af høj kvalitet og frisk revet – ingen færdigkøbt revet ost! Top salaten med friske hjemmelavede croutoner med hvidløg og parmesanost, som perfekt vil balancere dressingens syrlighed. Tilsæt kun grundigt tørrede salatblade til Cæsarsalaten for fuldt ud at nyde alle dens smage uden overskydende vand.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ristet brød

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spiseskefulde usaltet smør
2 fed hvidløg, knust
3 kopper landbrød (ca. 80 g), revet i mundrette stykker
2 spsk. friskrevet parmesanost

Salat

2 ansjoser i olie
1 fed hvidløg
1 æggeblomme, stuetemperatur
1 tsk Dijon-sennep
1 spsk friskpresset citronsaft, stuetemperatur
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
5 spsk. friskrevet parmesanost
2 hjerter af romainesalat, hakket (se bemærkning)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: romainesalat, hvidt brød, Parmesanost, Dijon-sennep, æg, Ansjoser

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.

Ristet brød:

I en lille gryde varmes olivenolie og smør op ved middellav varme. Når smørret er helt smeltet, tilsættes hvidløg og 1/4 tsk groft salt. Rør grundigt. Sæt til side i 10 minutter, så hvidløget kan trække ind i olieblandingen.
Placer brødskiverne på en bageplade. Dryp jævnt med hvidløgsolie og vend dem rundt. Fordel brødet i et enkelt lag og bag til det er gyldenbrunt, 8-10 minutter. Rør brødet halvvejs igennem for at sikre jævn bruning. Tag det ud af ovnen og drys med sort peber og revet parmesanost. Lad det køle af.

Salat:

Læg ansjoserne i blød i en lille skål med vand i 5 minutter. Skyl med koldt vand, hæld vandet fra og dup dem tørre med køkkenrulle. Hak ansjoserne og hvidløget fint, og mos dem derefter til en pasta med siden af en kniv.
Kom ansjospasteen, æggeblommen, Dijon-sennep og citronsaft i en stor skål og pisk. Hæld gradvist olivenolien i under omrøring, indtil dressingen er emulgeret. Tilsæt 3 spiseskefulde revet parmesanost. Tilsæt om nødvendigt vand, 1 tsk ad gangen, for at fortynde dressingen. Smag til med salt og peber.
Kom salatbladene og croutonerne i en stor skål og vend dem forsigtigt med dressingen, så de er helt dækket. Drys med revet parmesanost og server straks.

Note

Den grønne salat skal tørres grundigt for at sikre, at dressingen dækker bladene jævnt. Det er bedst at bruge en grøntsagstørrer og forsigtigt duppe overskydende vand af med et stykke køkkenrulle eller et rent køkkenrulle.