Tid: 45 minutter plus tørretid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne festlige tærte kan prale af et krystalklart myntefyld i en smuldrende chokoladeskorpe oven på et lag mørk chokolade. Toppen er pyntet med luftige skyer af blød marengs, hvirvler af chokoladespåner og stribede rød-hvide myntebolsjer, der skaber en julestemning. Tærten er let og forfriskende – lige den, der vil opfriske dine smagsløg efter en festlig middag. Og dens magiske udseende vil længe blive husket af dine gæster.

Ingredienser:

Chokoladekage

• 1 kop premium mel + ekstra til at drysse med
• 1/4 kop sød kakaopulver
• 3 spiseskefulde flormelis
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1/4 tsk fint salt
• 55 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
• 60 g mørk chokolade, hakket
• 5 tsk. kokosolie

Fyldning

• 3 poser med 7 g pulveriseret gelatine
• 1 kop granuleret sukker
• 0,5 tsk pebermynteekstrakt

Marengs

• 1/4 kop + 2 spiseskefulde granuleret sukker
• 1 tsk citronsaft
• 1/4 tsk fint salt
• Hviderne af 2 store æg
• 1/4 tsk pebermynteekstrakt
• 10 røde og hvide bløde myntebolsjer (ca. 60 g), knuste, plus ekstra til pynt
• Chokoladespåner til pynt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, æg, citronsaft, mynte slik, mynteekstrakt, mørk chokolade, kakao, kokosolie, gelatine, marengs

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Chokoladekage:
  
  Bland mel, kakaopulver, flormelis, vegetabilsk olie og salt i en foodprocessor og puls, indtil det er fintmalet. Tilsæt smørret og puls, indtil der er ærtestore stykker tilbage. Tilsæt 2 spiseskefulde isvand og puls, indtil dejen begynder at samle sig. Hvis dejen ikke hænger sammen, tilsæt yderligere 2 spiseskefulde isvand, 1 spiseskefuld ad gangen, og puls igen.
  
Trin 2
• Læg dejen i et stykke plastfolie og form den til en skive. Pak den tæt ind og stil den i køleskabet, indtil den er fast, mindst 2 timer eller natten over.
Trin 3
• Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer den i en tærteform på 22 cm. Fold den overhængende dej ind under og pres kanterne med fingrene. Frys i 20 minutter.
Trin 4
• I mellemtiden forvarm ovnen til 175 °C, og spray et stykke folie med bagespray.
Trin 5
• Prik bunden af ​​den afkølede dej med en gaffel. Beklæd dejen med folie med den sprayede side nedad, og fyld den med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag, indtil kanterne er faste, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil bunden ikke længere er skinnende, 5-10 minutter. Læg den over på en rist, og lad den køle helt af.
Trin 6
• Kom chokoladen og kokosolien i en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn. Varm op i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil det er smeltet og glat, ca. 1 minut. Smør et tyndt lag chokolade over hele kagens inderside. Lad det køle af ved stuetemperatur, indtil chokoladen er stivnet, ca. 15 minutter.
Trin 7
• Fyldning:
  
  Hæld 1,5 kopper vand i en mellemstor gryde og drys med husblas. Lad det stå, indtil husblasen er blød, 2-3 minutter. Tilsæt sukker og kog ved middel varme under omrøring, indtil husblasen og sukkeret er opløst, 3-4 minutter. Tag det af varmen og rør mynteekstraktet i.
  
Trin 8
• Hæld gelatineblandingen i en stor skål og rør 2 kopper koldt vand i. Brug en ske til at skumme eventuelle bobler væk, der stiger op til overfladen. Opbevar i køleskabet under omrøring hvert 10. minut, indtil gelatinen begynder at stivne, cirka 30-45 minutter.
Trin 9
• Hæld gelatineblandingen over skorpen og stil den i køleskabet, indtil geléen er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Trin 10
• Marengs:
  
  I en gryde, der er stor nok til en standmixerskål, hældes der et par centimeter vand i skålen, og det bringes i kog. Tilsæt sukker, citronsaft, salt og æggehvider til skålen, og pisk i hånden. Placer skålen over det simrende vand, og pisk, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er helt opløst (ca. 55 °C).
  
  Hæld skålen over i en røremaskine med piskeris, tilsæt pebermynteekstraktet, og pisk ved middel hastighed, indtil hviderne er kolde og har stive toppe, cirka 5 minutter.
  
Trin 11
• Dekoration:
  
  Arranger knuste myntestykker langs kanten af ​​tærten. Skær i skiver og top med marengs, chokoladespåner og mere knust myntestykke.
  
  
  Kokkens bemærkning
  
  Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.

Stemmer: 2