Mini citronmarengstærter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 kurve

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1043, samlet fedt 54 G., mættede fedtstoffer 28 G., proteiner 14 G., kulhydrater 127 G., fiber 3 G., kolesterol 263 mg, natrium 367 mg, sukker 93 G.

Lav individuelle citronmarengstærter til dine gæster. Ligesom en klassisk tærte i fuld størrelse har disse mini-tærter smuldrende lag fyldt med en delikat, sød og syrlig citronkrem og toppet med en blød, ristet marengs. Disse luksuriøse kager tilbyder den perfekte balance mellem citrusagtig friskhed fra fyldet og marengsens sødme, samt en fantastisk præsentation.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mini-tærte

1 kop premium mel
0,5 kopper blancherede mandler
1/4 kop sukker
0,5 tsk salt
110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker, plus ekstra til at smøre formene med

Citronfyld

1 kop sukker
2 spsk fintrevet citronskal (fra 2 citroner)
0,5 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 4 citroner)
1/3 kop friskpresset appelsinjuice (fra 1 appelsin)
2 spiseskefulde majsstivelse
1 stort æg + 3 store æggeblommer
6 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
3 spiseskefulde limoncello eller anden citronlikør

Marengs

Protein fra 3 store æg
0,5 tsk vinsten
7 spiseskefulde sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, vinstenscreme, marengs, premium mel, citronlikør, Appelsinjuice, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Kom mel, mandler, sukker og salt i en foodprocessor og puls for at hakke nødderne fint. Tilsæt smørret og puls, indtil blandingen ligner grove korn. Tilsæt 3 spiseskefulde iskoldt vand og puls, indtil dejen begynder at samle sig. Læg dejen på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og pak den ind i husholdningsfilm. Stil dejen på køl, indtil den er kold, men stadig smidig, cirka 15 minutter. I mellemtiden forvarm ovnen til 190 °C.
Smør fire tærteforme på 10 cm (med aftagelig bund) let. Del den forberedte dej i fire stykker, fordel dem derefter i formene med en ske og tryk dem ned i bunden og op ad siderne af hver forberedt form. Frys, indtil dejen er fast, ca. 10 minutter, og skær derefter overskydende dej af med en kniv.

Placer kageformene på en bageplade, beklæd hver form med folie, og fyld med tærtevægte eller tørrede bønner. Bag til de er gyldenbrune i kanterne, ca. 20 minutter. Fjern folien og vægtene, og fortsæt med at bage, indtil kagerne er gyldenbrune, yderligere 5-10 minutter. Lad dem køle af, og slip dem derefter forsigtigt, så de bliver i formene på bagepladen.
I mellemtiden forberedes fyldet.:

I en mellemstor gryde piskes sukker, citronskal, citronsaft, appelsinsaft, majsstivelse og 0,6 dl vand sammen, indtil blandingen er glat. Rør det hele æg og æggeblommer i. Varm blandingen op ved middel varme under omrøring, indtil den koger, ca. 5 minutter. Tilsæt smør og limoncello, og fortsæt med at røre ved middel varme, indtil cremen tykner som budding, yderligere 4-6 minutter. Fordel lemon curden i de forberedte kagelag med en ske.
Forbered marengsen:

I en mellemstor skål piskes æggehviderne med en mixer på medium hastighed, indtil de er skummende, ca. 1 minut. Drys vinsten i og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe, ca. 3 minutter. Pisk gradvist sukkeret i og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, yderligere 4-5 minutter.
Kom marengsen i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den på lemon curden. Bag ved 190 °C (375 °F), indtil marengsen er stivnet og gylden, ca. 15 minutter. Lad den køle helt af, og tag tærterne ud af formene.