Citron-islagkage med luftig marengsglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
En vidunderlig sommertærte lavet med citronis toppet med gylden marengs. Bag en separat tærtebund med en smuldrende skorpe og citronskal, og kom derefter citronisen ovenpå med en ske. For en mere kontrasterende gul farve mod marengsen kan du tilføje frugtfarve til isen. Når isen er stivnet i fryseren, toppes den med en let marengs og bages i en meget varm ovn i et par minutter. Da æggehviderne fungerer som et isolator, forhindrer dette isen i at smelte, og din tærte vil udvikle en lækker gylden skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper premium mel
- 1/3 kop + 3 spiseskefulde sukker
- 110 g smør, skåret i små stykker
- 0,5 tsk fintrevet citronskal
- 1 helt æg + 2 æggehvider
- 800 gram citronis, blødgjort
- 8-10 dråber gul frugtfarve (valgfrit)
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flødeis, citronskal, æg, marengs
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en mellemstor skål blandes mel, 3 spiseskefulde sukker og en knivspids salt. Tilsæt smør og citronskal og vend det i melblandingen med fingrene eller en kagekniv, indtil det er smuldrende.
- Adskil hele ægget i hvide og blomme, og tilsæt hviden til de to andre til marengstoppingen. Tilsæt blommen til dejen og ælt den, indtil den er blød.
- Hæld dejen i en tærteform på 22 cm, og tryk den ned i bunden og op langs siderne. Bag til den er gyldenbrun, ca. 25 minutter. Afkøl. Brug en skarp kniv til at stikke en kniv gennem kagen og skær den i 10 skiver. Pas på ikke at skære helt igennem kagen, da det vil gøre den nemmere at skære, når kagen er frossen.
- Kom citronisen i en stor skål og rør med en stiv spatel eller træske, indtil den er glat, ca. 2 minutter. Rør frugtfarve i, hvis du bruger det. Kom isen i tærteskallen med en ske, glat overfladen, og frys tærten, indtil den er stivnet, mindst 2 timer eller natten over.
- Forvarm ovnen til 250°C.
- Kom alle æggehviderne, den resterende 1/3 kop sukker og en knivspids salt i en stor varmebestandig skål, og stil skålen over en gryde med simrende vand til en dybde på ca. 2,5 cm. Pisk, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er varm og luftig.
- Pisk derefter med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil blandingen køler af og danner tykke, blanke og stive toppe, cirka 2 minutter. Rør vaniljeekstraktet i. Smør marengsen på den frosne kage og bag den i ovnen, indtil den er gyldenbrun, 1-2 minutter. Skær den i skiver og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
