Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

I stedet for traditionel flødeostglasur er disse Red Velvet-cupcakes toppet med en luftig marengsglasur for et virkelig festligt look. Chokoladecupcakedejen blandes hurtigt og nemt med tilsætning af rød frugtfarve. Bag dem i papircupcakeforme, og når de er helt afkølede, top dem med pisket marengs eller sprøjt dem fra en sprøjtepose for et mere dramatisk resultat. Cupcakesene bliver saftige indeni med en fyldig chokoladesmag.

Ingredienser:

Cupcakes

• 1 og 3/4 kopper kagemel
• 1 kop sukker
• 1/4 kop kakaopulver
• 3/4 tsk bagepulver
• 0,5 tsk fint salt
• 3/4 kop surmælk eller kefir
• 0,5 kopper vegetabilsk olie
• 0,5 kop cremefraiche
• 1 spsk rød frugtfarve
• 2 teskefulde æblecidereddike
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 stort æg, stuetemperatur

Marengs

• 2/3 kop sukker
• 1 tsk citronsaft
• En knivspids vinsten
• En knivspids fint salt
• Hviderne af 4 store æg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kagemel, æg, vinstenscreme, citronsaft, cremefraiche, surmælk, kefir, kakao, marengs

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en metalmuffinform med plads til 350 ml med papirforme.
Trin 2
• Sigt mel, sukker, kakao, bagepulver og salt i en stor skål. I en mellemstor skål blandes surmælk, smør, cremefraiche, frugtfarve, eddike, vanilje og æg.
  
  Tilsæt den sure mælkeblanding til melblandingen og ælt, indtil den er glat. Fordel dejen jævnt i cupcakeformene. Bag, indtil en tandstik stukket i midten af ​​cupcaken kommer ud med et par fugtige krummer, 18-20 minutter. Tag cupcakesene ud af formen og lad dem køle af på en bagerist.
Trin 3

• Marengs

  
  Bring et par centimeter vand i kog i en gryde. Pisk sukker, citronsaft, vinsten, salt og æggehvider i en skål. Stil skålen over det simrende vand, sørg for at bunden ikke rører vandet, og fortsæt med at piske, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er opløst, cirka 2 minutter. Tag skålen op af vandbadet og pisk med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil marengsen køler af og bliver stiv, cirka 7 minutter.
  
  Sprøjt eller sprøjt marengsen på cupcakesene.

Stemmer: 1