Kyllingemojito med mynteglasur

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Kylling i mynteglasur "Mojito" - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kylling (1,1 - 1,4 kg)
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1/4 tsk stødt spidskommen
1 spsk. tørret oregano
2 spiseskefulde groft salt
1 spsk. stødt sort peber
1 tsk paprika
Marinade (se opskrift nedenfor)
4 spsk. olivenolie
Mojito-glasur (se opskrift nedenfor)

Marinade:

1 kop appelsinjuice
Saft af 2 limefrugter
1/4 kop hvidvinseddike
1/4 kop olivenolie
1 spsk. hakket hvidløg
1/4 kop mørk rom

Mojito-glasur:

1/2 kop mørk rom
1/2 kop kyllingebouillon
1 spsk. brun farin
3 spiseskefulde koldt vand
1 spsk majsstivelse
1/4 kop hakkede mynteblade
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen, oregano, paprika, brunt sukker, vineddike, Appelsinjuice, limesaft, stivelse, mynte, rom

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fjern rygraden fra kyllingen med en fjerkræsaks. Tryk kyllingen flad ved at trykke godt fast på brystet, så den ligger fladt i panden.

Bland alle de tørre krydderier og gnid dem ind over hele kyllingen, især under skindet. Kom dem i en lukket plastikpose og stil dem i køleskabet i 30 minutter.

I en stor skål blandes alle ingredienserne til marinaden, tilsæt derefter kyllingen og stil den i køleskabet i yderligere en time.
Tag kyllingen op af marinaden og ryst overskydende marinade af. Gem 1/2 kop marinade til stegning. Varm 4 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsættes kyllingen med skindsiden nedad og brunes. Når skindet er gyldenbrunt, vendes kyllingen og tilsættes 1/2 kop marinade til stegepanden.

Forvarm ovnen til 150°C.

Sæt stegepanden i ovnen og bag kyllingen i 25 minutter, indtil den indre temperatur når 74 °C på et termometer.

Tag kyllingen ud af ovnen og pensl den med Mojito-glasuren. Grill den i 5 minutter. Tag den ud, skær den i skiver og server straks med den resterende glasur som pynt.

Mojito-glasur

I en mellemstor gryde blandes rom, kyllingebouillon og brun farin. Reducer med 1/3 ved høj varme. Bland vand og majsstivelse i en lille skål. Når romblandingen er reduceret, piskes den fortyndede majsstivelse langsomt i og røres i 3 minutter, indtil glasuren tykner med 50%. Du behøver muligvis ikke al glasuren. Når den når den ønskede tykkelse, røres myntebladene i og hældes i en lille skål. Smag til med salt og peber.