Mandel- og æbletærte med marengs
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Æblemarengstærte er en værdig erstatning for traditionelle æbletærter. Dens tekstur er udsøgt: sprød mørdej, et delikat æblefyld med en let vaniljearoma, sprøde mandler og luftig marengs. For at spare tid kan du bruge færdiglavet tærtedej og bage den som en separat bund. Læg derefter et lag karamelliserede æbler på bunden, drys med ristede mandler, og top med et gitter marengs. Bag tærten, indtil marengsen stivner, og server den med en kop te.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 shortbread tærtebund
- 1/4 kop hakkede blancherede mandler
- 6 McIntosh- eller Braeburn-æbler, skrællede og hakkede
- 11 spiseskefulde sukker, i portioner
- 4 spsk (60 g) smør
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- Protein fra 3 store æg, stuetemperatur
- En knivspids salt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, æbler, mandel, citronsaft, vaniljeekstrakt, æg, marengs
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Hæld dejen i en tærteform på 22 cm og tryk kanterne fast. Prik bunden med en gaffel og sæt den i køleskabet i 15 minutter.
- Beklæd dejen med folie og tilsæt vægte eller tørrede bønner. Læg den på en bageplade og bag indtil den er stivnet, ca. 7 minutter. Fjern folien og vægtene og fortsæt med at bage indtil den er gyldenbrun, ca. 6 minutter mere. Sæt derefter formen på en rist for at køle af.
- I mellemtiden lægges mandlerne på en bageplade og bages til de er gyldenbrune, ca. 8 minutter. Bland æblerne, 5 spsk sukker, smør, citronsaft og vanilje i en gryde. Læg låg på og kog ved middel varme, indtil æblerne er bløde, ca. 12 minutter.
Fjern derefter låget og lad det simre under omrøring med en kartoffelmoser, indtil blandingen bliver til en sovs og begynder at karamellisere, cirka 12 minutter mere. Afkøl i 15 minutter. Arranger æblerne på tærtebunden og drys med ristede mandler. - Pisk æggehviderne med salt med en mixer ved middel hastighed, indtil de er skummende, cirka 2 minutter. Tilsæt gradvist de resterende 6 spiseskefulde sukker, og pisk, indtil der dannes stive toppe, yderligere 2-3 minutter.
- Hæld marengsen over i en sprøjtepose med en 1 cm stjerneformet stift. Sprøjt marengsen rundt om kagen, og sprøjt derefter et gittermønster i midten. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun, 15-20 minutter. Lad den køle helt af.
Kategorier:
Lignende opskrifter
