Banan-kokos tærte med skumfidus marengsfyld

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Denne cremede tærte med sin smuldrende skorpe og luftige marengs kombinerer de fyldige smage af banan og kokos. Det er den perfekte lækkerbisken til en sommerfest. For at sikre, at fyldet har tid til at sætte sig og udvikle den rette tekstur, skal du begynde at forberede tærten aftenen før. Skorpen bages med knuste vaffelkager, smør og sukker. Den toppes med skiveskårne bananer og en kokos-skumfidusfrosting. Når fyldet er stivnet i køleskabet, toppes tærten med en luftig marengshætte, ristes og serveres straks.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

45 stk. vaniljevaffelkager (ca. 150 gram)
2 spiseskefulde sukker
En knivspids salt
55 g usaltet smør, smeltet

Fyldning

25 skumfiduser (ca. 170 g)
0,5 kop kokoscreme med sukker (til cocktails)
2 spiseskefulde usaltet smør
1 kop kold piskefløde
2 mellemstore bananer, i tern
2 store pasteuriserede æggehvider
0,5 kopper cremede skumfiduser
2 spiseskefulde sukker
2 tsk friskpresset citronsaft
En knivspids salt
1/4 kop søde kokosflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, skumfiduscreme, kokoscreme, kokosflager, pasteuriserede æg, fløde, bananer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Blend vaffelkagerne, sukkeret og saltet i en foodprocessor. Tilsæt det smeltede smør og blend, indtil det er glat.
Forbered kagelagetFordel blandingen i en 22 cm (9,5 tommer) tærteform og tryk den ned i bunden og siderne. Bag til den er gyldenbrun, ca. 15 minutter. Lad den køle helt af.

Forbered fyldetKom skumfiduser, kokoscreme og smør i en gryde og kog ved middel varme under omrøring, indtil det er glat. Hæld det over i en skål og lad det køle af i 15-20 minutter.
Når skumfidusblandingen er afkølet, piskes den piskede fløde med en mixer ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe. Vend flødeskummet i skumfidusblandingen. Fordel bananskiverne jævnt over den forberedte skorpe, og hæld derefter skumfidus-cremeblandingen ovenpå. Stil på køl, indtil fyldet stivner, mindst 8 timer.
Til serveringPisk æggehviderne stive med en mixer ved middel hastighed, og tilsæt dem én ad gangen. cremet skumfidus, sukker, citronsaft og salt, indtil der dannes stive, blanke toppe, 5-8 minutter. Vend kokosnøddestykkerne i og fordel det over kagen med bagsiden af en ske. Rist marengsen med en brænder eller i ovnen på grilltilstand, indtil den er gyldenbrun (marengsen bruner hurtigt).

Kategorier:

opskrift / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskab / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Søde tærter, gryderetter og tærter / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger