Citronmarengstærte til to

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Klassisk citronmarengstærte er den perfekte balance mellem en smøragtig, smuldrende skorpe, et syrligt fyld og en sød marengstopping. Denne opskrift bruger alle de essentielle ingredienser, men giver nok til to! Helt konkret to små tærter, én pr. portion. Ved blot at reducere ingredienserne og bruge færdigkøbte mini-tærtebunde kan du lave en imponerende og lækker dessert, der er perfekt til en romantisk lejlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage og fyld

2 mini graham cracker-tærtebunde, såsom Keebler
1/4 kop sukker
2 tsk majsstivelse
2 tsk fintrevet citronskal + 3 spsk citronsaft
2 store æggeblommer
0,5 spsk usaltet smør
1/4 tsk vaniljeekstrakt

Marengs

3 spiseskefulde sukker
1/4 tsk vinsten
Protein fra 1 stort æg
1/4 tsk vaniljeekstrakt
Specialudstyr: sprøjtepose med en mellemstor stjernespids; køkkenbrænder (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, æg, vinstenscreme, marengs, citronskal, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage og fyld:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer de små tærtebunde på en lille bageplade. Bag til de er lysegyldenbrune, cirka 8 minutter. Lad dem køle helt af.
I mellemtiden opvarmes sukker, majsstivelse, citronskal og 0,6 dl vand i en lille gryde ved middel varme. Kog under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst, og blandingen tykner, ca. 2 minutter. Tag gryden af varmen.

I en mellemstor skål piskes æggeblommerne med citronsaft, indtil det er glat. Tilsæt sukkersiruppen langsomt og gradvist til æggeblandingen under konstant piskning, indtil den er helt blandet sammen. På denne måde tempererer du æggene, så de ikke klumper sig.Hæld blandingen tilbage i den samme lille gryde og sæt den tilbage på komfuret. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en buddinglignende konsistens, 2-3 minutter. Tag gryden af varmen, og pisk derefter smør og vaniljeekstrakt i, indtil det er helt blandet.
Fordel fyldet i tærteskallerne og glat overfladen. Læg et stykke plastfolie direkte oven på hver tærteskall, og tryk det ned på fyldet for at forhindre, at den danner en skorpe. Opbevar i køleskabet, indtil det er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Marengs:

I skålen på en standmixer med piskeris blandes sukker, vinsten og æggehviden, og der piskes, indtil det er blandet. Placer skålen over en lille gryde med simrende vand, og sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet. Varm op under konstant piskning, indtil sukkeret er opløst, og blandingen er varm at røre ved, 1-2 minutter. Sæt skålen tilbage i mixeren og pisk ved medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 5-6 minutter. Rør vaniljeekstrakten i, indtil den er helt blandet. Hæld marengsen over i en sprøjtepose med en mellemstor stjernetip.
Fjern plastfolien fra tærterne. Fordel marengsen jævnt ud over overfladen af hver tærte med cirkulære bevægelser, så den dækker fyldet helt ned til skorpen. Rist marengsen med en brænder eller i ovnen på grill, indtil den er gyldenbrun, 1-2 minutter.