Kastanjemarengstærte

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 696, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 7 G., kulhydrater 60 G., fiber 2 G., kolesterol 179 mg, natrium 195 mg, sukker 36 G.

Denne kastanjefyldte tærte vil være et sandt højdepunkt på din efterårsfest eller søndagsteselskab. Det delikate fyld, med den fyldige smag og aroma af ristede kastanjer og vanilje, hviler på en smuldrende skorpe af shortbread-kager og er toppet med en tyk, luftig marengs. Hvis du ikke har en brænder til at gøre marengsen sprød, kan du grille tærten i et par minutter i ovnen på grillindstillingen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

3/4 tsk fennikelfrø
220 g shortbread-kager (f.eks. Lorna Doone; ca. 30 stk.)
4 spsk usaltet smør, smeltet

Fyldning

1,5 kopper skrællede ristede kastanjer (i poser eller glas)
0,5 kopper sukker
2,5 kopper piskefløde
1 vaniljestang, skåret på langs og skrab kornene ud
4 spiseskefulde usaltet smør
2 store æg

Marengs

0,5 kopper sukker
1/4 tsk vinsten
En knivspids salt
Hviderne af 4 store æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, fennikelfrø, kastanjer, fløde, vaniljestang, æg, vinstenscreme, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kage:

Rist fennikelfrøene i en lille, tør stegepande ved middel varme, indtil de dufter, ca. 2 minutter. Blend småkagerne i en foodprocessor, indtil de er fine krummer. Tilsæt fennikelfrø og smeltet smør; pulsér for at fugte. Kom småkageblandingen i en 23 cm tærteform og tryk den jævnt ned i bunden og op ad siderne. Bag, indtil de er let gyldne og faste, ca. 8 minutter; lad dem køle helt af.

Forbered fyldet:

Bland kastanjer, sukker, 1 kop piskefløde, vaniljekorn og vaniljestang i en mellemstor gryde. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil cremen er meget tyk, og kastanjerne er bløde, 25 til 30 minutter.
I mellemtiden smeltes smørret i en lille gryde ved middel varme; kog indtil det er gyldenbrunt og duftende, ca. 4 minutter. Tag vaniljestangen op af flødeblandingen; kom det i en foodprocessor, tilsæt det brunede smør, og puls indtil det er glat. Mens foodprocessoren kører, tilsættes langsomt de resterende 1 1/2 kop piskefløde og æggene; puls indtil glat. Lad fyldet stå, indtil det er afkølet og tyknet, ca. 1 time.
Fordel forsigtigt fyldet i skorpen med en ske (den vil være fuld). Bag ved 175 °C, indtil fyldet er stivnet, cirka 45 minutter. Flyt tærten over på en rist, og lad den køle helt af.
Marengs:

Bring et par centimeter vand i kog i en stor gryde. Bland sukker, vinsten, salt og æggehvider i skålen på en røremaskine. Stil skålen over det simrende vand (lad den ikke røre vandet); fortsæt med at piske, indtil blandingen er varm (50 °C), og sukkeret er opløst, 2-3 minutter.
Hæld skålen over i en røremaskine; pisk med piskeriset ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, cirka 2 minutter. Øg mixerhastigheden til høj og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe, yderligere 2-3 minutter. Fordel marengsen oven på tærten. Varm op med en brænder.