Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Hvordan kan man lave en klassisk skinke- og ostequiche endnu mere lækker? Bag den på en supersprød kartoffelbund! Det er den perfekte morgenmad til alle. Du behøver ikke at ælte dejen, hvilket er et stort plus. Opskriften bruger grofthøstede kartofler, blandet med smeltet smør og presset ned i bunden og siderne af formen. Bag quichen i en springform, så den er nem at tage ud uden at beskadige den. Når kartoffelbunden er brunet og fast, fyldes den med skinke- og revet ostfyld og bages, indtil den er færdig.

Ingredienser:

• 165 g usaltet smør, smeltet, plus ekstra til at smøre formen med
• 900 g frosne, revne kartofler til stegning, optøet og presset ud af vandet
• 7 store æg
• 1,5 kopper fedtfattig fløde
• 1,5 kopper af en blanding af revet Gruyère og schweizerost
• 1/3 kop hakket frisk purløg
• 110 g tynde skiver skinke, i tern
• SpecialudstyrSpringform med en diameter på 22 cm.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, Gruyère-ost, Schweizisk ost, æg, fløde, skinke

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm den til 220 °C. Smør en springform på 22 cm grundigt med smør.
Trin 2
• I en stor skål blandes de revne kartofler med smør, og de vendes grundigt. Hæld kartoffelblandingen i den forberedte form, og tryk den jævnt ned i bunden og op ad siderne. Bag, indtil de er sprøde og mørkegyldenbrune, 40-45 minutter. Skru ned for ovntemperaturen til 175 °C.
Trin 3
• I mellemtiden piskes æggene med fløden i en stor skål. Tilsæt ost, purløg, skinke og 1 tsk friskkværnet sort peber. Fordel æggeblandingen over kartoffelbunden og bag, indtil fyldet er stivnet, yderligere 40-45 minutter.
Trin 4
• Lad quichen køle af i formen i 10 minutter. Kør en kniv langs siderne af formen, fjern ringen, og flyt den over på et serveringsfad eller skærebræt.

Stemmer: 2