Quiche Lorraine

Stemmer: 13

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Quiche Lorraine er en klassiker og forløberen for alle de franske quiche-variationer, der findes i dag. Tærten har fået sit navn fra Lorraine-regionen i Frankrig, hvor den stammer fra. Denne enkle opskrift kræver minimale ingredienser, men er utrolig lækker og mør. En sprød mørdejsbund omslutter en luftig blanding af æg, fløde, skinke og ost. Quiche Lorraine kan serveres til morgenmad, en let middag eller som forret med drikkevarer. Den passer smukt til en saftig grøn salat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej

1 kop mel
0,5 kopper usaltet smør, skåret i små tern
1 æg
60-90 ml vand
En knivspids salt

Kish

Smør
60 g ternet skinke
60 g schweizerost
3 æg
2 kopper fedtfattig fløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, æg, skinke, Schweizisk ost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Dej:

Bland mel og salt på køkkenbordet. Tilsæt smør og bland det i melet, indtil det danner grove krummer. Rør æg og vand i og form dejen til en kugle. Drys lidt mel på arbejdsfladen og lad dejen hvile i mindst 5 minutter.
Kish:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en tærteform på 22 cm med smør. Hæld dejen i formen, og tryk den ned i bunden og siderne med fingrene (brug mel til at fordele dejen fra midten af formen og udad). Dejen skal række lidt ud over formens kanter. Bag i 5-10 minutter. Tag den ud af ovnen, før dejen er komprimeret (juster siderne om nødvendigt). Kom skinke og ost i formen. I mellemtiden piskes æg og fløde i en skål med en gaffel, og der krydres med salt og peber. Hæld æggeblandingen i formen, og bag i 30 minutter, indtil tærten har stivnet i midten. Serveres varm, med en salat tilbehør, hvis det ønskes.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Aftensmad / Hovedretter / Gryderetter / Æg og mejeriprodukter / Bageri / Salte tærter / Europæisk køkken / Fransk køkken

Opskriftsamlinger