Ostepai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 14 portioner
Kalorier 279, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 6 G., kulhydrater 22 G., fiber 0 G., kolesterol 114 mg, natrium 237 mg, sukker 13 G.

Denne tærte begejstrer med sin smag og tekstur. En sprød, gylden skorpe rummer et tæt, fløjlsblødt, sødt fyld af blød landmandsost. Brun farin giver ikke kun sødme, men også en behagelig karamelnote, perfekt suppleret af en knivspids kardemomme. Skær tærten i skiver, når den er helt afkølet, og fyldet har stivnet, og server med appelsinmarmelade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

1 og 1/4 kop premium mel
1 spsk. sukker
1 teskefuld salt
110 g koldt smør, skåret i 1 cm store stykker.
4-5 spiseskefulde isvand

Fyldning

1,5 kopper landmandsost (ca. 350 g)
1 kop mørk brun farin
1/4 tsk stødt kardemomme
5 æg
1,5 kopper piskefløde
Appelsinkonfitur til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, ostemasse, fløde, æg, Appelsinsyltetøj, kardemomme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kage:

Bland mel, sukker, salt og smør i en foodprocessor og puls, indtil smørret er jævnt fordelt, men stadig klumpet. Tilsæt iskoldt vand, 1 spiseskefuld ad gangen, uden at stoppe, indtil dejen er fugtig nok til at holde sammen, når den klemmes mellem fingrene.
Læg dejen på et stykke husholdningsfilm, form den til en skive og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C. Rul dejen ud til en 0,3 cm tyk cirkel, og kom den derefter i en tærteform på 22 cm. Prik dejen over det hele med en gaffel. Dæk med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
Beklæd formen med folie og fyld med tørre bønner eller tærtevægte. Bag i 10-12 minutter, fjern derefter folien og vægtene og fortsæt med at bage, indtil skorpen begynder at blive mørk, yderligere 15 minutter.
Fyldning:

Mens skorpen bager, blandes osten, brun farin og kardemomme i skålen på en røremaskine med paddeltilbehør, og pisk indtil det er helt blandet. Tilsæt et æg ad gangen, og pisk ved medium hastighed, indtil det er helt blandet, før du tilsætter det næste. Rør den piskede fløde i.
Fyld skorpen med ostefyldet og bag indtil toppen er gyldenbrun, og fyldet kun lige akkurat bevæger sig lidt, 45 minutter. Lad det køle af og server med appelsinmarmelade.