Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne ret bruger billig rund bøf, som skæres i strimler, brunes til en perfekt skorpe på alle sider og derefter simres i en lækker sauce med løg og peberfrugter. Før stegning, vendes bøfferne grundigt i mel og Emeril Lagasses signatur-kreolske krydderiblanding. Dette vil bidrage til at udvikle en vidunderlig, velsmagende skorpe og efterfølgende jævne den kyllingebouillonbaserede sauce. Kødet er mørt og velsmagende i saucen. Drys med friske krydderurter og server med nudler, kartoffelmos eller hvide ris.

Ingredienser:

Oksekød

• 1 kg rund bøf, skåret i 0,5 cm tykke strimler.
• 0,5 tsk cayennepeber
• 1,5 spsk. kreolsk krydderi, se opskrift nedenfor
• 0,5 tsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk hakkede friske persilleblade
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 3 spsk. premium mel
• Hvide ris til servering (valgfrit)
• 3 kopper kyllingebouillon, delt
• 6 kopper tyndt skåret løg
• 2 kopper tyndt skåret rød og grøn peber
• 3 teskefulde salt

Emerils kreolske krydderi

• 1 spsk. tørret oregano
• 2,5 spsk paprika
• 1 spsk tørret timian
• 2 spsk. salt
• 2 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk. sort peber
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk. cayennepeber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, sød peber, forårsløg, stødt cayennepeber, hvidløgspulver, tørrede løg, oregano, timian, paprika

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en skål blandes kødet med kreolsk krydderi og mel, så det dækkes jævnt.
Trin 2
• I en stor støbejernspande eller dyb stegepande opvarmes vegetabilsk olie ved middelhøj varme og kødet steges i portioner, indtil det er brunet på alle sider, 4 til 5 minutter.
Trin 3
• Tilsæt 2 kopper kyllingebouillon og rør rundt, mens du skraber bunden og siderne af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Tilsæt løg, peberfrugt, salt, cayennepeber og sort peber. Kog under hyppig omrøring i 6-8 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre. Skru ned for varmen til medium. Læg låg på og kog under lejlighedsvis omrøring i 15 minutter.
Trin 4
• Tilsæt den resterende kop bouillon og lad det simre uden låg i ca. 1 time, eller indtil kødet er meget mørt, og sovsen er tyknet. Rør persille i og server straks med hvide ris.
  
  Emerils kreolske krydderi:
  
  Bland alle ingredienserne grundigt.
  
  Udbytte: 2/3 kop

Stemmer: 2