Oksebøf med kirsebærtapenade
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 470, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 41 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 110 mg, natrium 240 mg, sukker 7 G.
Kalorier 470, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 41 G., kulhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 110 mg, natrium 240 mg, sukker 7 G.
Denne ret bruger en tri-tip oksebøf fra flanken, som lækkert kan grilles selv uden grill eller grillpande. Kødet gnides med en blanding af stødt koriander og spidskommen og steges på panden, indtil det er sprødt på alle sider, hvorefter det færdiggøres i ovnen sammen med hele små kartofler. De sprøde, gyldenbrune bagte kartofler er et perfekt supplement til den saftige bøf, og en tapenade af finthakkede kirsebær med krydderier i en vinaigrette tilføjer en fyldig smag til hele retten. Dens frugtagtige noter komplementerer perfekt oksekødets fyldige smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 tri-tip bøf på 0,6-0,7 kg, trimmet
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 3 spsk. uraffineret olivenolie
- 0,5 kg små kartofler i flere farver
- 220 g kirsebær, udstenede og finthakkede
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 3 grønne løg, tyndt skåret
- 1,5 tsk sherryeddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kartoffel, kirsebær, koriander, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Bland ½ tsk koriander, spidskommen og salt i en lille skål. Drys krydderiblandingen over hele bøffens overflade og gnid den ind. Varm en stor ovnfast stegepande op på komfuret ved middelhøj varme; tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt bøffen og steg den, indtil den er brunet, ca. 1 minut på hver side.
- Drys kartoflerne rundt om bøffen og vend dem med olie; krydr med salt og peber. Sæt stegepanden i ovnen og bag indtil kartoflerne er møre, og et termometer indsat i siden af bøffen viser 51 °C for medium-rare, ca. 20 minutter. Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile i 10 minutter. Sæt kartoflerne tilbage i ovnen og bag indtil de er sprøde, ca. 5 minutter mere.
- I en skål blandes kirsebær, 2 spiseskefulde persille, 1 hakket forårsløg, eddike, den resterende spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk af hver af koriander og spidskommen. Smag til med salt og peber.
- Kom kartoflerne i en stor skål. Tilsæt de resterende 2 forårsløg og 2 spiseskefulde persille og vend det hele sammen. Skær bøffen på tværs af fibrene; top med kirsebærtapenade. Server med kartoflerne.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
