Gougères er franske vandbakkelser lavet med ost.
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 donuts
Kompleksitet: let
Mængde: 24 donuts
Disse franske osteboller vil være et hit til din hjemmefest. De passer perfekt til spiritus, især vin, og de bliver hurtigt udsolgt. Gougères bages til kugler af vandbakkelsesdej med revet ost, i dette tilfælde en blanding af cheddar og Gruyère. Hvis du planlægger dine festforretter et par dage i forvejen, kan du gøre tingene nemmere ved at blande dejen på forhånd. Kuglerne kan fryses og opbevares i fryseren. Bag dem lige før servering uden at optø dem, og øg bagetiden en smule.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kopper mælk
- 113 g usaltet smør, skåret i stykker
- 1 spsk. sukker
- 1 teskefuld salt
- 120 g premiummel
- 3-4 store æg, stuetemperatur
- 1 kop revet cheddarost
- 0,5 kopper revet Gruyère
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, cheddarost, Gruyère-ost, æg, mælk
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Sæt til side.
- I en gryde blandes 0,5 kopper vand med mælk, smør, sukker og salt. Varm op under omrøring ved svag varme, indtil sukker, smør og salt smelter. Skru ned for varmen til middel og bring det i kog.
- Tag gryden af varmen og tilsæt straks mel. Rør med en træske, indtil dejen tykner og bliver glat og klumpfri. Sæt gryden tilbage på varmen og kog under omrøring, indtil der dannes en hinde i bunden. Fortsæt med at røre i yderligere 1-2 minutter, og pas på ikke at skrabe filmen af.
- Kom dejen i en foodprocessor. Kør i et minut, så den køler let af. Tilsæt et æg ad gangen til dejen uden at stoppe foodprocessoren. Vær opmærksom på dejens konsistens og tekstur. Den skal være glat og skinnende, så du behøver muligvis kun 3 æg. Rør osten i.
- Brug en lille isske til at skrabe dejen ud og læg dejtoppe på bageplader beklædt med bagepapir med 2 cm mellemrum. Sæt i ovnen, skru straks ned for varmen til 190 °C (375 °F), og bag i 20-25 minutter, eller indtil ostebollerne er gyldenbrune.
Frysetips
Du kan også blande dejen på forhånd, lægge den på bageplader beklædt med bagepapir og fryse den. Kom derefter dejkuglerne i en lynlåspose og opbevar dem i fryseren, indtil de skal bages. Forøg bagetiden med cirka 5 minutter.
Forfatter af opskriften - Gesine Prado er professionel bager og instruktør på Sugar Glider Kitchen, en kokkeskole i Hartford, Windsor County, Vermont.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
