Svinekam braiseret med æblecider og garneret med kartoffelmos og surmælk

Stemmer: 10

Sådan laver du - Æbleciderbraiseret svinekam med kartoffelmos og surmælk

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 413, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 26 G., kulhydrater 40 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Mør svinekam suppleres perfekt af sødmen fra karamelliserede æbler og aromatisk hvidløgsmos. En frisk version af den klassiske kombination af svinekød med kartofler og æbler til en søndagsmiddag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 udbenede svinekambøffer (150 g hver)
450 g mellemstore små kartofler
2 fed hvidløg
2 tsk hakket frisk salvie
1 spsk. l. olivenolie
1 stort rødløg, skåret i tynde skiver
2 Granny Smith-æbler, tyndt skåret
3/4 kop æblecider
1/4 kop surmælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, kartoffel, æbler, æblecider, surmælk, salvie

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne og hvidløget i en gryde, dæk med koldt vand og krydr med salt. Læg låg på og bring det i kog. Fjern låget og fortsæt med at koge i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre. Læg låg på og sæt til side.
I mellemtiden krydres ribbenene på begge sider med salvie, salt og peber. Varm en stor støbejernspande op ved høj varme, tilsæt 1 tsk olivenolie, og brun svinekamstykkerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter. Læg dem over på en tallerken.

Tør stegepanden af og tilsæt de resterende 2 teskefulde olivenolie. Tilsæt løg og æbler, og steg ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Krydr med salt og peber, og hæld cideren i. Kom kødet tilbage i stegepanden. Dæk til, og steg, vend én gang, indtil det er gennemstegt, 4-5 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, og gem 1/4 kop af kogevandet.
Tilsæt surmælken til kartoflerne i en gryde og mos dem, indtil de er glatte. Tilsæt det gemte kogevand efter behov. Krydr med salt og peber. Server med svinekam, løg og æbler. Dryp med saucen fra gryden.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Kartoffelretter / Kartoffelmos / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter