50 opskrifter på kødboller, kødboller og kødboller

4 måder at lave lækre kødboller på

I ovnen: Placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i ca. 15 minutter ved 220°C (for 5 cm kødboller).

I grilltilstand: Placer dem på en dyb bageplade beklædt med bagespray og grill i 5-8 minutter (for 5 cm kødboller).

Friturestegt: Steg i portioner i vegetabilsk olie forvarmet til 180 °C (350 °F) i et 5 cm tykt lag i 3-6 minutter (for 2,5 cm kugler); små kødboller er bedst til friturestegning.

I en stegepande: Steg i portioner ved middelhøj varme i 1/2 kop vegetabilsk olie, vend dem, i 8 til 10 minutter (for 5 cm kugler); hæld overskydende fedt fra, inden saucen tilsættes.

Lavet af oksekød

1. Italiensk. Bland 450 g hakket oksekød, 120 g revet parmesanost, 0,6 dl rasp, hakket persille og mælk, 2 revne fed hvidløg, 1 æg og 1 tsk salt; krydr med peber. Form til kugler; bag. Lad det simre i en blanding af vand og marinarasauce (2 spsk.) 20 min.

2. Italiensk med ost. Fyld italienske kødboller (nr. 1) med tern af provoloneost inden bagning.

3. "Piccadillo". Bland 450 g hakket oksekød, 2 hakkede forårsløg, 1 revet fed hvidløg, 1 æg, ¾ tsk spidskommen og salt. Form til kugler; bag. Lad dem simre i 15 minutter i en blanding af 2,5 dl salsa og kyllingebouillon, tilsæt ¼ dl rosiner, spanske oliven og hakket koriander.

4. Med chimichurrisauce. Purér 2 kopper persille og koriander med 3 fed hvidløg. Bland halvdelen af ​​pastaen med 450 g hakket oksekød, 0,6 dl rasp, hakket persille, mælk og 1 æg; krydr med salt og peber. Form til kugler og grill. Til saucen blandes den resterende pasta med 0,6 dl olivenolie, 3 spiseskefulde rødvinseddike, salt og peber.

5. Mexicansk. I en foodprocessor blends 225 g hakket oksekød, frisk chorizo, 120 ml knuste tortillachips, 2 hakkede forårsløg og 0,6 tsk spidskommen. Form dem til kugler; steg dem på en stegepande. Lad dem simre i 30 minutter i 120 ml kyllingebouillon med 1 kanelstang, 0,6 dl kogte ris og 1 spiseskefuld tomatpuré. Tag kødbollerne og kanelstangen op, og purér den resterende sauce.

6. Med barbecuesauce. Kombiner 1 pund hakket oksebryst, 3/4 kop smuldret majsbrød, 1/2 revet løg, 1 æg, 4 tsk. chilipulver, 1/2 tsk chipotle chilipulver og 1 tsk salt. Form til kugler; bag. Lad dem simre i 10 minutter i 1 kop barbecuesauce med 1 kop øl.

7. Afrikansk. Bland 450 g hakket oksekød, 1 æg, 1 tsk revet ingefær, karrypulver og salt samt en knivspids cayennepeber. Form dem til kugler og grill dem. Lad dem simre i 5 dl varm marinarasauce, 0,6 dl vand og jordnøddesmør i 15 minutter.

8. På vietnamesisk. Bland 1/2 kop limesaft, 2 spiseskefulde revet gulerod, sukker og fiskesauce og 1 tsk srirachasauce. Bland 450 g hakket oksekød, 2 spiseskefulde hakket citrongræs, cashewnødder og srirachasauce, 1 hakket skalotteløg og 1 fed hvidløg. Form til kugler; steg på panden. Server i salatblade med gulerodsblandingen, mynte, koriander og cashewnødder.

9. Med hoisinsovs. Bland 450 g hakket oksekød, 1/2 kop. panko rasp, 2 revne fed hvidløg, 2 skivede forårsløg, 1 æg, 1 tsk sukker, sesamolie, sojasauce og revet ingefær. Form til kugler; steg på pande. Lad det simre i 3 minutter i 1/2 kop vand og 1/2 kop hoisinsovs, blandet med srirachasauce, ketchup, riseddike og honning (1 spsk. pr. stk.).

10. På koreansk. Bland 450 g hakket oksekød, 1/2 kop panko rasp, 2 teskefulde revet ingefær, 1 æg, 1/2 teskefuld sesamolie og salt. Form til kugler; bag. Lad dem simre i 3 minutter i en blanding af vand, brunt sukker og hakkede grøntsager. kimchi (1/2 kop hver), tilsæt 1/4 kop sojasauce, 2 spiseskefulde riseddike, 1 spiseskefuld gochujang (koreansk chilipasta) og 1/2 tsk majsstivelse.

11. På irsk. I en foodprocessor males 230 g skiver corned beef og hakket oksekød, 2 skiver rugbrød med kerner, 1/2 kop revet cheddar og 1/4 kop hakket purløg. Form til kugler og steg dem på en pande. Lad dem simre i 20 minutter i en blanding af kyllingebouillon og æblecider (1 kop af hver), og tilsæt 1/2 kop kartoffelmos.

12. På ungarsk. I en foodprocessor blends 2 skiver rugbrød, 1/4 løg, 1 æg, 1 spiseskefuld paprika og 1 tsk salt. Rør 450 g hakket oksekød i. Form til kugler og bag. Lad det simre i 2,4 dl kyllingebouillon blandet med 1 spiseskefuld mel i 8 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør 1,2 dl cremefraiche og 1 spiseskefuld ketchup i. Tilsæt kødboller og drys med paprika.

13. På ukrainsk. Læg 2 skiver hvidt brød i blød i vand; pres dem tørre og smuldr dem med hænderne. Bland med 450 g hakket oksekød, 1/2 hakket løg, 1 revet fed hvidløg, hakket persille og dild (2 spsk. af hver), 1 æg og 1 tsk. salt; krydr med peber. Form til kugler; rul dem i rasp og dryp med olivenolie. Bag i 30 minutter. Server med cremefraiche.

14. Svensk. Læg 2 skiver hvidt brød i blød i mælk; pres dem tørre og smuldr dem med hænderne. Bland med 230 g hakket oksekød og svinekød, 1 æg, 60 ml revet løg og 1,5 dl allehånde; krydr med salt. Form dem til kugler. Steg dem i 45 g smør på en pande med slip-let-belægning; tag panden af ​​varmen. Rør 2 spsk mel i, derefter 3 dl oksebouillon og 1,5 dl piskefløde. Tilsæt kødboller; lad det simre i 10 minutter. Top med tyttebærsyltetøj.

15. På slovakisk. Bland 450 g hakket oksekød, 2 spiseskefulde hakket purløg, 1 tsk tørret hakket løg og salt. Form til kugler; lad dem simre i 5 dl ketchup blandet med 2,5 dl varm ketchup, 1,2 dl ribsgelé og et stænk tør sherry i 15 minutter.

16. På libanesisk. Læg 1/2 kop bulgur i blød i vand i 30 minutter; hæld vandet fra. Sauter 2 hakkede fed hvidløg og 1 hakket løg i olivenolie; afkøl. Purér bulguren, 450 g hakket oksekød, 1 æg, 1 tsk salt og 0,6 tsk af hver af allehånde, spidskommen og koriander i en foodprocessor. Form kugler på 3,8 cm, tryk et par pinjekerner ned i hver, og rist dem på en pande. Server med yoghurt.

17. Farsbrød. Bland 450 g kødbolleblanding, 120 g revet løg og rasp, 1 æg, 1 spiseskefuld af hver type worcestershiresauce og dijonsennep, 2 teskefulde hakket timian og 1 teskefuld salt; krydr med peber. Form til kugler, pensl med en blanding af 120 g ketchup og 0,6 dl brunt sukker; bag.

Fra fuglen

18. Festlig. Bland 450 g hakket kalkun, 1 kop købt hakket kalkunfyld, 1 kop revet sød kartoffel, 1/2 revet løg, 1 æg, 1 tsk fjerkrækrydderi og 1/2 tsk salt. Form til kugler; steg på pande. Lad det simre i 1 kop sovs blandet med 1/2 kop kyllingebouillon og tørrede tranebær i 5 minutter.

19. "Bøffel". Bland 450 g hakket kylling, 1,25 dl panko rasp, 1,25 dl revet gulerødder og hakket selleri, 3 hakkede forårsløg, 1 æg og 1 spiseskefuld Buffalo hot sauce. Form til kugler; frituresteg. Vend med 1,25 dl Buffalo hot sauce. Server med blåskimmelostdressing.

20. Med molesauce. Bland 450 g hakket kalkun, 1,2 dl panko rasp, 1/2 revet løg, 2 spsk hakket koriander, 1 æg, 1 tsk chilipulver og salt, 1/2 tsk spidskommen og en knivspids chipotle chilipulver og peber. Form til kugler; grill. Lad dem simre i 3,8 dl vand blandet med 2 spsk molepasta i 10 minutter. Drys med sesamfrø og koriander.

21. I stil med Sydstaterne. Purér 6 strimler bacon. Bland med 450 g hakket kalkun, 1/2 kop panko rasp, 1/2 revet løg, 2 spsk hakket persille, 1 æg, 1 tsk chilipulver, salt og 1/4 tsk cayennepeber; krydr med peber. Form til kugler; grill. Lad dem simre i en blanding af 1/2 kop vand og barbecuesauce med 2 spsk bourbon i 10 minutter.

22. På jamaicansk. Sautér 1/4 kop hakket forårsløg, 1 Scotch Bonnet-chili uden kerner, 1/2 tsk allehånde, karrypulver og hakket timian i 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i 4 minutter; afkøl. Bland med 450 g hakket kylling, 2 skiver hvidt brød og 1 æg. Form til kugler; bag. Vend med mangochutneyDrys med koriander.

23. På marokkansk. Læg 2 skiver hvidt brød i blød i vand; pres dem tørre. Bland med 450 g hakket kylling, 1 revet fed hvidløg, tilsæt 2 spsk. hakket koriander, mynte og syltede citroner, 1/2 tsk. kanel, spidskommen og salt. Form til kugler; frituresteg. Server med græsk yoghurt blandet med harissasauce.

24. Kødboller med matze. Bland 450 g hakket kylling, 120 g matzemel, 120 g revet løg, 2 spiseskefulde hakket dild, persille og schmaltz (udsmeltet kyllingefedt), 1 æg og 2 teskefulde salt; krydr med peber. Form til 2,5 cm store kugler; lad det simre i 5 minutter i 1 liter kyllingebouillon, tilsæt 1 hakket gulerod og en selleristængel. Pynt med dild og selleriblade.

25. Med ost og spinat. Bland 450 g hakket kalkun, 2,4 dl optøet hakket spinat (drænet), 1,2 dl panko rasp, ricotta og revet mozzarella, 1 æg og ¾ tsk citronskal, røde peberflager og salt. Form til kugler og grill.

26. Toskansk stil. Bland 450 g hakket kylling, 30 g panko-rasp, 0,6 dl hakket basilikum, forårsløg og smuldret gedeost, 2 spiseskefulde hakkede soltørrede tomater i olie, 1 æg og 1 tsk salt. Form dem til kugler og grill dem. Lad dem simre i 1,2 dl kyllingebouillon med 30 g smør i 10 minutter.

27. Med pesto. Lav toscanske kødboller (nr. 26); erstat gedeosten med revet parmesan og de soltørrede tomater med pinjekerner. Form dem til kugler; grill dem. Lad dem simre i 10 minutter i 1 1/2 kop piskefløde med 2 spsk. pestosauce og en lille mængde vand.

Fra lam

28. Mellemøstlig stil. Bland 450 g hakket lam, 1/2 kop rasp og hakket persille, 1/2 revet løg, 2 revne fed hvidløg, 1 æg, 1 tsk koriander og salt, og 1/2 tsk kanel, cayennepeber og allehånde. Form til kugler; grill. Bland 2,5 dl naturel yoghurt og 0,6 dl tahin; krydr med citronsaft, olivenolie og salt. Server med kødboller.

29. Med tandoori. Bland 450 g hakket lammekød, 1 kop smuldret frisk naanbrød, 1/2 revet løg, 1 æg og 1 tsk salt. Form til kugler, top med 1 kop naturel yoghurt blandet med 2 spsk tandooripasta og grill. Server med naan og mangochutney.

30. Spansk. Bland 225 g hakket lam og frisk chorizo ​​(uden tarm), 120 g rasp, 60 ml hakket persille og koriander, 2 revne fed hvidløg, 1 æg og 1 tsk citronskal, spidskommen, Aleppo-peber og salt. Form til kugler; steg på en pande. Purér 2,5 dl mayonnaise med 4 piquillo-peberfrugter, tilsæt et strejf af røget paprika; server med kødboller.

31. I Sichuan. Bland 450 g hakket lammekød, 120 g panko rasp, 3 hakkede forårsløg, 2 revne fed hvidløg, 1 æg, 1 spiseskefuld mirin, sojasauce, knuste spidskommenfrø og knuste sichuanpeberkorn, 120 g røde peberflager og salt. Form til kugler og steg dem på en pande. Server med mayonnaise blandet med srirachasauce.

Lavet af svinekød

32. Kinesiske dumplings. Bland 450 gram hakket svinekød, 2,5 dl hakkede forårsløg og kinakål, 60 ml panko-rasp, 1 æg, 2 teskefulde revet ingefær og hvidløg, sojasauce og riseddike, 1/2 teskefuld sesamolie, sukker, salt og hvid peber. Form til kugler; steg på panden. Server med ponzusauce.

33. På japansk. Tilbered kødbollerne i henhold til opskrift nr. 32 med 1/2 kop forårsløg; tilsæt 1/2 kop hakket koriander og 1 spiseskefuld misopasta til kødblandingen. Form dem til kugler. Vend dem i mel, dyp dem i sammenpisket æg, og rul dem derefter i panko-rasp; frituresteg. Server med teriyakisauce.

34. Med ramen-nudler. Læg en pakke på 85 g smuldrede ramen-nudler (valgfri smag, gem krydderipakken) i blød i varmt vand i 3 minutter; hæld vandet fra. Bland med 450 g hakket svinekød, 2 hakkede forårsløg, 1 hakket hårdkogt æg, krydderierne fra nudelpakken, 1 tsk revet ingefær og 1 tsk sriracha. Form til kugler; frituresteg. Server med sojasauce blandet med sambal oelek.

35. Med sursød sauce. Bland 450 g hakket svinekød, 1 knust fed hvidløg, 2 spiseskefulde koriander og fiskesauce og 1/2 tsk salt og hvid peber. Form til kugler og steg dem på en pande. Server med sursød sauce.

36. Med jordnødder og kokosmælk. Bland 450 g hakket svinekød, 1,2 dl hakket forårsløg og 1,2 dl hakket jordnødder samt hviden fra 1 æg. Krydr med salt og hvid peber. Form til kugler. Bring det i kog med 380 ml dåsekokosmælk, 1,2 dl riseddike, 0,6 dl sojasauce, 6 fed hvidløg og 1,2 dl jalapeño. Tilsæt kødboller; lad det simre i 45 minutter.

37. På portugisisk. I en foodprocessor pureres 225 g frisk chorizo, pillede rejer og 1 æg. Tilsæt 1/2 kop panko rasp, frossen strimlet grønkål (optøet og derefter presset tør), 2 revne fed hvidløg, ¾ tsk hakket timian, paprika og salt; bland det hele. Form til kugler; steg på pande. Lad det simre 2 kopper kyllingebouillon med 1 kop mosede hvide bønner, 2 salvieblade og 1 tsk citronsaft i 10 minutter; tilsæt kødboller.

38. På hawaiiansk. Purér gryderetten fra en dåse på 340 gram. Bland med 230 gram hakket svinekød, 120 ml panko-rasp, 1 æg og 1 tsk revet ingefær; krydr med peber. Form dem til kugler, vend dem i panko-rasp og frituresteg. Server med andesauce.

39. Jambalaya. I en foodprocessor males 230 g hakket svinekød og andouille-pølser, 1/2 kop hakket løg, selleri og peberfrugt, 1 æg og 2 teskefulde Cajun-krydderi. Rør 1/2 kop ukogte ris i. Form til kugler; lad det simre, dækket, i 2 kopper tomatpuré og 1 kop vand, tilsæt 1 spiseskefuld af hver af brun farin og Worcestershire sauce i 25 minutter.

40. Med italiensk pølse. Bland 230 g hakket svinekød og chili Italiensk pølse (uden skal), 1 æg, 1/2 kop revet provoloneost, parmesanost, rasp og hakket persille, 2 revne fed hvidløg og 1 tsk salt. Form til kugler; steg på en stegepande. Server med færdigkøbt vodkasauce.

41. Med tyske pølser. Lad 1 kop øl, 1/2 kop piskefløde og 1 spiseskefuld sennep simre i 10 minutter; rør hakket persille i. Bland 450 g ukogte bratwurst-pølser (uden tarm), 1 æg, 1 kop hakket surkål (afdryppet), 1,75 kop frisk smuldret rugbrød og 1 spiseskefuld sennep. Form til kugler; steg på en stegepande. Tilsæt til saucen.

42. Med hakket pølse. Bland 450 g svinekødspølse (uden tarm), 2 frosne vafler (optøet), 1 æg, 1/4 tsk kanel, muskatnød og peber. Form til kugler; bag. Server med sirup.

Med fisk og skaldyr

43. Med krabbe. Bland 2,4 dl panko rasp, 1,2 dl mayonnaise, 2 teskefulde hakket persille, Dijon-sennep, citronsaft og Old Bay-krydderi samt 1 æg. Rør 450 g krabbekød i. Form til kugler, vend dem i mel og steg dem på en pande. Server med tartarsauce.

44. Med laks. Mos laksen fra 2 dåser à 170 g; tilsæt 1/2 kop panko rasp, 1/4 kop hakkede kogte kartofler og skalotteløg, 1 æg, 2 spiseskefulde hakket dild- og peberrodssauce og 1 spiseskefuld hakkede kapers; bland godt. Form til kugler; steg på en pande. Server med peberrodssauce.

45. Med rejer, på thailandsk manér. I en foodprocessor pureres 230 g pillede rejer, hakket svinekød, 2 fed hvidløg, 1 æg, 1 spsk sukker, sambal oelek pasta, fiskesauce, limesaft og 1/2 tsk salt. Bland med panko rasp, 1/2 kop hakkede bønnespirer og koriander. Form til kugler; steg på en pande. Vend med sød chilisauce og koriander.

46. ​​​​Med sværdfisk. Lad 2 kopper appelsinjuice simre med 1/4 kop sukker og hvid eddike i 15 minutter. Purér 225 g sværdfisk, 1/2 kop hakket pancetta, fennikel, rødløg og panko rasp, 1 æg og 1/2 tsk røde peberflager og salt i en foodprocessor. Form til kugler; frituresteg. Dryp med saucen.

Vegetarisk

47. Med svampe. Sautér 230 g skivede svampe i olivenolie; lad dem køle af. Purér dem i en foodprocessor med 2,4 dl rasp og 2,4 dl valnødder, 0,6 dl persille og 1,4 dl dild, 4 hakkede forårsløg, 2 æg, 2 tsk paprika og 1 tsk salt. Form dem til kugler; frituresteg.

48. Med urter. Bland 5 kopper frisk rasp, 1 kop revet parmesan, 1/4 kop hakket persille og basilikum, 1 revet fed hvidløg, 5 æg og 1 tsk salt og peber. Form til kugler; frituresteg i 2-3 minutter. Lad det simre i 10 minutter i 4 kopper marinarasauce.

49. Med aubergine. Gnid 1 aubergine med olivenolie; bag ved 200 °C i 45 minutter, indtil den er blød. Afkøl. Skær den i halve, skrab kødet ud og mos den. Tilsæt 7,5 dl rasp, 2,5 dl revet parmesan, 0,6 dl hakket mynte og persille, 1 revet fed hvidløg, 2 æg og 1 tsk salt; rør det sammen og krydr med peber. Form til kugler; frituresteg i 2 til 3 minutter. Lad det simre i 1,5 dl marinarasauce med 0,6 tsk græskartærtekrydderi i 10 minutter.

50. Falafel. I en foodprocessor pureres 1 dåse kikærter (1 1/4 ounce) (drænet og skyllet), 1/4 kop hakket persille, koriander og mel, 2 hakkede forårsløg, 2 revne fed hvidløg, 1 æg, 2 tsk spidskommen, 1 tsk bagepulver og salt. Form til kugler; frituresteg. Server med hummus.



Stemmer: 11