Krydrede italienske pølser
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter plus marineringstid
Italienske pølser er svinekødspølser, der typisk er smagt til med fennikel, anis og andre krydderier. Der er mange måder at tilberede dem på, også derhjemme. Denne italienske pølseopskrift bruger svinenakke, et senefrit kød marineret i en blanding af rødvin, krydderier og urter, hvilket skaber en vidunderlig tekstur. Hvis du fjerner pølserne fra deres tarme, kan de bruges til at lave kødsaucer; krydderierne giver saucerne en fylde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kg marmoreret svinenakke, skåret i 1,5 cm store stykker.
- 3 spsk. tør rødvin
- 2 spiseskefulde hakket hvidløg
- 4,5 tsk paprika
- 1,5 tsk ristede fennikelfrø
- 1 spsk. salt
- 1 spsk. knust sort peber
- 1 tsk cayennepeber
- 1/2 tsk stødt anis eller stjerneanis
- 2 spsk. hakket persille
- 150 g svinetarme
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stegte pølser), svinekød, svinekarme, rødvin, paprika, fennikelfrø, stødt cayennepeber, Anisfrø, stjerneanis, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland svinekød, hvidløg, paprika, fennikel, anis, salt, peber, cayennepeber, persille og rødvin i en stor skål, og bland grundigt. Dæk skålen til, og stil den i køleskabet natten over eller i 24 timer.
- Hak svinekødet med en mellemstor kødhakker. Eller kom det i en foodprocessor og kør det fint, i to omgange. Test styrken ved at varme 1 tsk vegetabilsk olie op i en lille stegepande og stege 2 spiseskefulde af det hakkede svinekød. Juster krydderierne for at opnå en mere krydret smag, hvis det ønskes.
- Fyld pølsetarmene med kød ved hjælp af pølsemagertilbehøret. Sno og bind tarmene for at danne 10 cm lange pølser. Alternativt kan tarmene formes til bøffer. Steg pølserne på din sædvanlige måde, og sørg for, at pølsetarmenes indre temperatur når mindst 66 °C (150 °F). Ukogte pølser kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller fryses og spises inden for 3 måneder.
Kategorier:
Lignende opskrifter
