Lasagne med kødboller

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne lasagne adskiller sig fra den klassiske version med sin usædvanlige tekstur: i stedet for en kødsovs er den lavet med kødboller i en tomatsauce. Italienske pølsekødboller simres i en fyldig, tyk tomatsauce, der forstærkes af tilsætning af aromatiske krydderurter, rødvin, løg, selleri og soppressata. Saml lasagnen med kødbollerne, og læg skiftevis et lag ricotta og en generøs portion revet ost på. Lad den varme lasagne sætte sig i et par minutter, før den skæres i skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kødboller

700 g rå sød italiensk pølse, uden tarme
1/4 kop hakket frisk persille
2 spsk. olivenolie
110 g sopressata i skiver, hakket
1 hvidt løg, hakket
2 stilke selleri, hakket
2 gulerødder, hakket
2 store fed hvidløg, hakket
3 spiseskefulde tomatpuré
1/4 kop hakket frisk basilikum
0,5 kopper tør rødvin
3 kopper tomatpuré (fra et 800 g glas)

Lasagne

1 pakke (425 g) sødmælksricotta
3 store æg
1 kop revet parmesan (ca. 110 g)
18 lasagnenudler uden kogning (2 pakker à 250 g)
Usaltet smør, til at smøre panden
4 kopper revet letskummet mozzarella (ca. 450 g)
0,5 kop revet Pecorino Romano-ost (ca. 60 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pastalasagne, hakket pølse, sopressata, selleri, gulerod, tomatpuré, rødvin, ricottaost, Parmesanost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kødbollerne:

Bland pølsen og persillen sammen i en skål, og fordel ingredienserne jævnt. Fugt dine hænder, og form kødblandingen til kugler med en diameter på 2 cm (ca. 40). Varm olivenolien op i en stor gryde ved høj varme. Tilsæt kødbollerne, og steg dem i portioner under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 7 minutter. Brug en hulske til at lægge dem på en tallerken.
Skru ned for varmen til middelhøj, og tilsæt soppressata, løg, selleri, gulerod og hvidløg. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er let møre, ca. 6 minutter. Tilsæt tomatpuré og basilikum, og steg under omrøring i 3 minutter. Tilsæt vin, tomatpuré og 3 kopper vand.

Skru ned for varmen til middel, og kom kødbollerne tilbage i gryden. Lad dem simre under omrøring, indtil saucen tykner, 1 time og 20 minutter.
Lav lasagne:

I en mellemstor skål blandes ricotta, æg og parmesanost. Hæld varmt vand i en større skål. Udblød nudlerne, indtil de er møre, ca. 5 minutter. Lad dem dryppe af på et rent køkkenrulle og dup dem tørre med køkkenrulle.
Forvarm ovnen til 200 °C. Smør bunden og siderne af et dybt ildfast fad på 25 x 32 cm med smør.
Placer 6 lasagnenudler i bunden af formen, så de overlapper hinanden en smule og delvist strækker sig op ad siderne. Fordel halvdelen af ricottablandingen over nudlerne, og top derefter med halvdelen af kødbollerne og 1,5 kopper sauce. Drys med halvdelen af mozzarellaen og halvdelen af pecorinoosten.
Gentag lagene (nudler, ricottablanding, kødboller, sauce, mozzarella og pecorino). Læg de resterende 6 lasagneplader ovenpå, og hæld den resterende sauce over.
Dæk formen tæt med folie og bag til det bobler, ca. 30 minutter. Fjern låget og bag til det er gyldenbrunt, ca. 15 minutter mere. Lad det hvile i 20 minutter og server.